今日はきのこの炊き込みごはん、肉じゃが、ホウレン草おひたし、味噌汁の秋の和食を作りました。
きのこの炊き込みご飯は鍋で炊きます。こつはおあげさんをなるべく細くきることと、具をいれたら混ぜないこと。あとは火加減にきをつければ、おいしいご飯ができます。
肉じゃがは肉（今回は豚のカタロースの薄切り）を炒めて、いも、にんじん、玉ねぎを入れて、水をひたひたに入れて、あくをとりながら、柔らかくなるまで煮て、さとう、そして、しょうゆ、みりん、さけ、しらたきいれて、落し蓋して煮ます。途中でゆでたいんげんも加えます。汁を残して火を止め、味がしみこむのを待ちます。じゃがいもほくほくです。
ホウレン草はゆでて、水につけて、しぼって、切って、またしぼって、皿に盛り付け、だし割しょうゆをかけて、かつおぶしをかけます。定番おひたしですね。しょうゆじゃなくてだしわりにすると格段美味しい～。
味噌汁は出しパックでだしをとり（充分おいしいし、現実的ね）、みそ、とーふ、乾燥わかめを投下します。インスタント並みに簡単！
和食はやっぱりいいねぇ。