秋ナスが美味しい季節です。また茄子のミートソースパスタかま食べたくなりました。
合挽きはさっと熱湯で茹でて、脂とあくを抜きます。ウーウェンパンに、オリーブオイルとみじんギリのにんにくをいれてじっくり香りを引き出します。玉ねぎ、茄子のあらみじんきりを炒め、プチトマト、トマト缶、挽き肉、赤ワイン、キューブのブイヨンを入れて10分くらい煮込みます。砂糖、トマトペースト、塩で味を整え、茹でたパスタ（今日は1、4ミリのスパゲティ）にかけ、粉チーズと生パジル（さっき収穫して帰ってきたもの。とてもいい香り～）を飾りつけて、できあがり！サラダはシンプルににんじん、だいこん、ピーマンのステックサラダにしました。
ほんとに旨かったです。なんていうかスパゲティの細さが絶妙～。茄子もくたくたになりすきず、でも生トマトやトマト缶との一体感がいいですね。脂抜きしたからさっぱりいただけます。粉チーズやとりたて生バジルもいいアクセントです。ワインが進みますな。
ごちそうさまでした～。