昨日は専門学校の体験実習で出掛けてきました。メニューはイタリア風海鮮野菜のぶっかけ素麺とクリーミー南瓜プリンの２つ。最初に先生のデモンストレーションがあり、そのあと、実習でした。レシピは以下の通り。
（イタリア風海鮮野菜のぶっかけ素麺）
●玉ねぎ１／2個、ズッキーニ、１／2本、パプリカ１／2個、なす１本、トマト１個は賽の目に切る。●えび５尾、ほたて貝柱3個、いか150グラムは賽の目に切る。軽く塩胡椒しておく。●ニンニクのみじん切りとオリーブ油をフライパンで熱し、トマト以外の野菜を炒め、火が通ったら魚介類を炒め、最後にトマトを入れ、塩胡椒とめんつゆで味を整え、バットにあけ、冷やしておく。
●素麺を茹でて、氷水でしめて器にもりつける。海鮮野菜をあしらい、めんつゆをたっぷりかけてできあがり。*めんつゆはだし汁７、薄口醤油１、味醂１をあわせてにたたせ冷やす
（クリーミー南瓜プリン）
●蒸した南瓜200グラムにグラニュー糖80グラムを加えよく混ぜて裏漉しする。●裏漉しした南瓜を豆乳500ミリリットルでのばし、葛粉22グラムを溶かし、火にかけ、焦げ付かないように良く練る。とろみがついたら、つぶ餡を入れた器に流し、冷やしかためる。●ながいものきんとん、すいかや白玉、寒天など適宜トッピングしてできあがり。
暑い夏にぴったりの冷たい麺でした。もちろんパスタをつかっても美味しいと思います。でも素麺の細さが良かったです。野菜たっぷりだし、魚介類のおいしいだし汁が出て美味しかった！プリンは吉野葛でとろみつけてるのですが、違った食感でした。ほんとにクリーミー。つるっと食べられました！
角田先生！お世話になりました。ありがとうございました！ごちそうさま～