今日は職場で作ってるゴーヤを頂いたので、さっそくゴーヤチャンプルを作ってみました。ゴーヤは小ぶりでしたが青みが綺麗で、まあなによりも新鮮ね！苦味も気にならず美味しくできました。レシピは以下の通り。
☆材料☆
ゴーヤ小一本（たてに二つに切り、種だして薄切りにし、塩もみしておく。これで苦味とあくが抜け、緑が鮮やかになります）、ニンジン1/2本（太めの千切り）、玉ねぎ1/3個（太めの薄切り。太めなら薄切りじゃないかな）、ボンレスハム１パック（太めの千切り）、木綿豆腐一丁（崩してレンジで水切り）、卵2個（割りほぐし塩をふたつまみ）
☆作り方☆
フライパンに胡麻油いれ、玉ねぎ、ニンジンをいため、火がとおったらハム、水切りした豆腐、水気を絞ったゴーヤを入れて炒める。粉末の鶏ガラだしを入れ、まぜたら、卵を回し入れ、軽く火が通ったら、しょうゆ、胡椒で味を整える。
ポイントは固めの木綿豆腐を使うこと、豆腐の水切りとゴーヤの塩揉みかな。
ニンジン使うと彩りよくていい感じにできました。ごちそうさま。