見つけたジュヴレ･シャンベルタン
3月に行ったブルゴーニュ。
この前第1弾が終わったけど、ようやく順を追って色々入荷してきた。
長い3ヶ月だった。
ようやく公開できるのだから・・・。
これはジュヴレの生産者の畑。
最初に気に入った生産者はここ、アンリ･リシャール。
ブルゴーニュに詳しい方なら知っているかも知れない。なんせジュヴレの村を車で通れば必ず見る看板。
この畑は「オー・コルヴェ」という。1級にも「オー・コルヴェ」という畑があるが、別のよう。というか地続きなんだろうけど・・。
ジュヴレではまだ有機栽培は珍しい。（いや、実際にはいるのだろうけど名乗っているところがないのかも）
ここは有機栽培もそうだけどビオディナミにも着手している。
2005年には有機栽培の認証はもらえているらしい。
今やジュヴレ・シャンベルタンやヴォーヌ・ロマネはユーロとの為替の問題もあるが、高すぎて買えない・・。
ここはその価格的にはぎりぎり。
でもね、なかなか美味しいのよ。
はっきり言ってジュヴレで現在の価格でコストパフォーマンスも悪くない、なんていう生産者は殆どいない。
そりゃね、高いお金払えば良いのはいくらでもあるよ。
この値段くらいでこれだけ美味ければいいでしょう！
っていうことで購入を決定！
アンリ･リシャール、これから出る市場にご期待くだされ。
売れるかなあ、売れないと困るなあ。ビオディナミに対して肯定的ではないけど美味しければ良い。
ここは美味しいのだ。結構有名な人なのよ、この人。ブルゴーニュに住んでる人ならおわかりだろうけど。
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ボッコンチーニを復習
この前は煮込み時間の短さで失敗したボッコンチーニ。
失敗したまま終われるか！
ということでもう一度。
セロリ、たまねぎ、にんじんを炒めて肉を炒めて、合わせてワインを入れてそしてトマト入れて煮込む。
簡単、簡単なのだ。
肉がね、前とは違うところなんだけど高級スーパーに行ってしまったのでやはり牛モモ肉は400ｇ買おうとしたら1000円くらいしているのよね。
なので諦めて豚バラ肉と砂ずりを。
前回はこんな感じだったけど・ ・・。
で、今回のできは・・・
見た目はまずまず。
いや、結構良くできた。珍しく二日分作ってしまった。明日もこれ。明日はさらに美味しいのだろうか・・・。
イタリアのドルチェット・ダルバを料理に使ったのでドルチェットと良く合った。
やっぱり圧力鍋は必要かな・・。今日は3時間煮込んだ。調理に3時間半はやっぱりしんどいかな。
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さくらんぼ！
山形のあきさんからさくらんぼを頂いた。
すごい！
これはとんでもなく美味しそう。
あきさん、どうもありがとうございました。
これは佐藤錦。さくらんぼは好きだけどアメリカンチェリーくらいしかあまり食べれない。
山形は以前担当していた地域なのでこの時期に東根あたりですごいことになっているのは知っている。
でも食べたことなかったのよねえ～！
ごちそうさまでした。
この日は
このウィンナーとばら肉、キャベツのシュークルート風（これは私作ではない）。
アルザスワインを合わせたかったが、どこの百貨店に行ってもアルザス高いのしかない・・。
諦めてサルディーニャの白 で。
うんうん、なかなかいいんじゃないの。豚にはやっぱり白ワインだねえ。
で、今日はわざわざ愛宕のフェルミエさんにチーズ買いに行ったので・・。
この３つを。
これは左からオッソ・イラティー（A.O.C.）ブルー・ドーヴェルニ（A.O.C.）、そんでイギリスのシュロップシャー（これは初めて見た）。
最近スクールで食べてオッソ・イラティにはまりそう。こんなに美味しいとは・・・。
これは羊乳なんだけど高山植物を食べた羊の香り高いチーズ。しばらく見つけたら買いそう・・。
ブルー・ドーヴェルニは他のブルーと食べ比べないとなかなかわからないだろうけど甘口ワインとはかなりぴったり！
チーズにはまりだしたら金さらにかかるね。この３つで2500円もしてしまうのだから・・。
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観覧車
今日はお台場に写真展を見に行ってきた。
で、そのついでに観覧車に乗った。
私ははっきり言って観覧車がだ～い嫌い!!
なんてったって高所恐怖症。
なのにこーんな観覧車↓
このシースルーって言う15台くらいに1台ある360度見えるやつ・・・。
こんなもん乗れるかい！って思ったが、なんせ乗るのは6年ぶり。以前はここでとある女の子に愛の告白をされるという素晴らしいことがあったのに「ごめん、それどころではない！」と言ってしまった6年前。
哀しい思い出である。
でも、この景色！東京を一望さ！
まるでここは近未来都市やね。鉄腕アトムの未来図みたい・・・。
そんな景色の中でも私は・・・。
このびびった表情・・。手すりは離せません・・。
まあ、私と観覧車に乗るほど面白くないことはないな。
はあ～。もう一生乗らん！！
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ハンガリーワイン勉強会
いつもの山本会とは趣向を変えて・・・。
今回は讃久商会さん（ハンガリーワイン専門商社）の社長さんをお迎えしてハンガリーワインの会を開催！
会場はいつものワイヴィラージュ さん。ハンガリーにあわせて料理も色々考えてくださった。
まずはジャック・セロス エクストラ・ブリュットで乾杯！
そしてハンガリーの白を3種・・・。
フルミントってトカイ・アスーにだけ使われると思っていたけど、これは辛口にしても美味しい。イメージとしてはセミヨンを
辛口にしたときのイメージだろうか。
糖度の分厚さを感じながら辛口のすっきりさがある。
あとは知らない品種ばかり・・。ケークニェリュ？ハーシレヴェリュ？？
赤ワインはエグリビガヴェールしか知らなかったが、（最近はちょっとは飲んでるのだけど）ケークフランコシュ？とか・・
赤もおぃしい。ハンガリーの赤は結構南にいけば結構ボリュームがある。
イメージはオーストリアと似ているかな。
で、赤の締めにはシャトー ディッサン １９８１を！！
これも素晴らしかった。
これが今日のワイン達。
赤のあとはもちろん、トカイアスーなど貴腐ワインを。
それに合わせてゴルゴンゾーラのムースを。この相性が最高でした。
このムース、作り方教えていただくには20回通わないといけないらしい・・。もうそんくらい行ってそうだけど・・。
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