雑穀をおいしく食べる

今年の注目の食材の中で、ひときわアツイのが雑穀です

あの食のセレクトショップ　ディーン＆デルーカ でも「雑穀のある暮らし」をこの秋提案していたし、第二次マクロビオティックブームが巻き起こっているのも　影響してるからか、雑誌にも結構特集されているのです。最近は私も、フーデリーのマクロビオティックのお弁当で、雑穀がいろんなお料理に変身していて、おいしく食べる機会が増え、もっと売り場でも提案したいなあと思っているところなのです。モチキビ入りのグラタンとかたまらなく好き

雑穀と言うと、ひとまとまりにされているけど、もちきび・ひえ・あわ・赤米・黒米・アマランサス・押し麦などなど数多く存在し、その栄養価も食感もさまざま。そして、この小さなつぶつぶに健康と美容に有用な驚異のパワーが秘められているんだから、女の子としてはやっぱり取り入れたいところです
もえちゃんもあやちゃん もお肌がつるつるなのはやっぱり雑穀のせいなのかな～？

そして今日2回目のご商談をさせていただいた都城の生産者の★★さん（名前はあかさないでーと言われ、今日のところはヒミツ）農薬を使用せず、除草剤をまかず、本当においしい雑穀をつくっていらっしゃるすごい方なんです。ご年配のかたに雑穀というと、古臭い食が乏しかった時代を思い出すと言われますが、若い方からすると、まさに新しい食材！なのだとかそんな初めて食する、出会う雑穀が、おいしものであってほしいと願う私なので、どうしても彼のおいしい雑穀をフーデリーに置かせていただきたくて・・・（なかなか入手困難品ですよ。）モエ＆アヤちゃんのおかげで、来年からちょっとずつOKをいただきました。やったー。1月中旬から、霧島店で販売開始します。

そして、

雑穀セミナーも開催されますよ！

MOE＆AYAが雑穀の魅力を実演や試食もまじえて楽しくお伝えします。

(日時)1月13日(水)
10時～11時30分
(参加費)800円
(場所)フーデリー霧島店2階 会議室
(申込みは)0985 24 1093ハツトリー本部まで

先着30名様なので、ご興味のあるかたは、お急ぎくださいね

「知性と意志を使って食べる時代です」辰巳芳子さんのお言葉が今ふっと頭をよぎりました。

宮崎県 農商工連携シンポジウム

今日は　午後から、宮崎県　農商工連携シンポジウムにパネリストとして参加しました。

http://www.miya-shoko.or.jp/c-center/nousyoukousinpo.pdf#search=' 宮崎県農商工連携シンポジウム'

シンポジュウムは前半が基調講演、後半がパネルディスカッション。

基調講演は、食と農研究所 代表 加藤 寛昭 氏

演題「いまなぜ農商工連携か 農商工連携の進め方」

八代で活躍されていて、ライオンで商品開発をされていたご経験もあり、現場の気持ちもよくわかっていらっしゃるかたでした。講演前に少し、お話させていただいたけど、もっと、全国の実例など、お話を聞きたかったなあ。

パネルディスカッションでは、Foodalyでの農商工連携の今年の取り組みを発表しました。Foodalyでは、大手との差別化戦略に基づく商品開発のためや、お客様のご要望を叶えるために、農商工連携には積極的に以前から取り組んでいる。というか、自然に宮崎のいいもので人でとなると、そうなるんだけど・・・

いいものを作りたいと思った・・・それが結果、農商工連携だったという流れ。が正しいかな？

特に今年は、加工品というより、規格外野菜を使った惣菜や牛乳のリニュアルなど・・・

おなじみ宮崎市内10軒の酪農家さんのフーデリー牛乳　デザインも宮崎で

今日私が言いたかったことは、個人的なネットワークやコーディネーターによる支援以外に、ソーシャルネットワークや何か簡単にマッチングできる、仕組み作りが急務だということです。やってみたいなーと思っている農家さんや小売さんがいても、なかなかつながれないことで、時間がかかったり、途中挫折したりしてしまうのです。

私もいつも、ものすごい、アナログなやり方で、人の紹介などを通して行っているのですが、これが、思いたったときに、パソコンから、簡単に、いつでも、どの方向からでも検索ができれば、宮崎同士に限らず世界とマッチングできると思うのです。今のように、膨大な費用と時間をかける商談会とか、マッチングにでてくるような企業はもう、いつも同じ顔触れで、本当に探しているものはなかなか見つからないのが現状なのです。

私が知りうる限り、日本ではまだそのような検索を備えた県は聞いたことがない。

その手のプロを巻き込んで、宮崎のあついパッションで　全国どこよりもその流れを早く構築してほしいきっとおもしろい展開が　急速に巻き起る気がしてならないんだけど・・・

miyazaki 秘密？プロジェクト

今夜は、夜七時から　一番街のCORNERにて　

9人でヒミツのプロジェクト会議でした。会議のボスはこの人オーナーの村岡さん。街の仕掛け人、タリーズ、レタス巻きといえば、この人！実は中学時代のお友達のお兄さんでもあるのです。

途中、肉巻きおにぎり　食べ比べ大会あり

宮崎人の私も　こんなのはじめて！

ツイッターで　数人つぶやきあってた。んー悔しい

やってないから、リエッターで呟こうか迷った（誰に？）

肉巻き　食べ比べナウ・・・

かぶりついてるのは、ヤマケンさん

宮崎農商工連携サポートセンターの大古殿（おおふるとん）さんと白玄堂のお茶ソムリエ白尾君と、宮崎の農商工連携の明るい未来について、熱く語ってしまった。明後日のシンポジュウムにむけて、いい時間でした

MOE＆AYAのマクロビの話にもなったよ。もえちゃん　面白くなってきたよー

左は宮崎活魚センターの　寺坂代表取締。

あたりまえだけど、CORNERのコーヒーは本当においしい。

タリーズやってるんだから、あたりまえだろーと、みんなに驚かれたけど、私は、コーヒーがめちゃめちゃ詳しい訳ではないけど、本当においしいコーヒーの本質を知り尽くしてる人だと感じたのです。

「炒りすぎたコーヒーは本質をわからなくしている。ミルクを足すためのものだ」「焙煎の方法で、味はどうにでもコントロールできるが、豆本来の味は絶妙な炒り加減によりよりわかる、だから、いい豆は・・・」みたいな話になり、その内容がすごく理解できたんです。なぜなら、ワインとまったく同じだから。そこで、白尾くんが「お茶もそうです。濃いのが好きといわれるが、本来のお茶のうまみは・・・」と話しだし、ノムリエの私も「実はワインも、樽香の効いてる、濃いワインじゃないとワインじゃないといわれる人もいるが、本当は・・・」なんて話になり、どうも、もとドラマーの大古殿（おふるとん）さんによると、ドラムもそうらしい。なかなか　おもしろかった。娘のおやすみの時間になったので、私達は退散。また来月話し合いをすることになりました。

経験値や年代などの違う、でも方向性の同じ人たちで話していると、どこまでもいいアイデアがでてくる。ヒミツのプロジェクトって？もう少し、待ってて・・・　内容が固まってきたら、またじっくり書きますから。(*^ー^)ノおやすみなさい

Hana★(wine Bar)

土曜日、３年ぶりくらいに、学生時代の友達３人で集いました。(本当は４人組だったけど、一人は大阪のため今日は欠席）かれこれ１９年の付き合い。１次会は、平和台のSIZENさんでお食事して、その後、行ったのは、いつも行く、ワインバーHana 。素晴らしいワインセレクトと彼のトークで、いつも満席のお店。今回も一回ふられて、５分後にあいたよーの電話で、駆け足で戻りました。

左がいつもテストのときにノートを借りていた夏江ちゃん。あなたのおかげで卒業できた私。

真ん中がHanaのオーナーソムリエ　高橋さん。ときどきFoodalyのワインセミナー講師もお願いしてます。

右が、入学間もないころ学校の靴箱で、「友達になって」とナンパした典子ちゃん。

その頃から、パリコレ予選のモデルなんかしてて、すっごく綺麗だったのだ

３人で集うのと、川崎に住んでいる典子ちゃんとは３年ぶりくらい、ほとんど連絡もとっていなかったのですが・・・友達とは不思議。

一言目から、毎日あってるように「あれ使った～？すっごくいいよね」のコスメ話から、家族の話から・・世界情勢まで（笑）話が尽きないのです。いいよね～友達って

お互いの好みや性格・過去のこともすべて知り尽くしているので、気兼ねなく話せるし、本当に楽しい夜でした。

おいしいワインもこれと会話で、すんごくすすみます

これは一次会で持ち込みした、ヴァレットのマコンヴィラージュ。「最近のオススメは？」の問いに、パリのカーヴオジェ のマルクおじさんもブルゴーニュ最高峰コスパで一押しの蔵元なんていっていたアレです。うまみ、ダシ系の濃縮感は唸るほど・・・・

hanaでは、グラスで飲み過ぎて、写真もとらずに女の子話で盛り上がりました。（ごめんなさい反省）

最後のほうで、ソムリエの高橋さんが　９年前の典子ちゃんの結婚式のソムリエだったことが判明！

世界は狭い・・・帰って早速写真を探したけど、実家においててなかった（残念～今度見てみよう）

ケイトウ（花）

今日は日中２１度くらいあった宮崎はぽかぽかの土曜日でした。

車の中では、汗ばんでしましましたが・・・１２月も中盤へとさしかかったのにさすが南国宮崎

今日は、お取引業者さまのお見舞いにアレンジをつくりました。Foodalyの花売り場の今日の一押しはケイトウです。ふわふわのニットのような花が冬っぽいのと、発色がとっても綺麗だったのでこれに決まり！

ケイトウは、花が鶏の鶏冠（とさか）状に見えるので この名前になったそうです。英語でも「cocks-comb」（鶏のとさか）なので この花に対するイメージは世界共通なのかも。花言葉は「おしゃれ」（鶏冠鶏頭）

実は高校生のとき、華道部　副部長の私（爆）
そしてこの花は・・・娘の（ ８月１９日）の誕生花なのです。今日はるんるんで一緒にお見舞いにいきました。

病院での入院生活は、やっぱりだれでも嫌なもの・・・少しでも気分が明るくなっていただけるといいな～。笑顔がみれて安心しました。はやく回復して、また元気なお姿でお店でお会いできますように。

ドミニク デュラン

パリの自然派に力を入れるお店では、必ずと言ってよいほどオンリストされている ドミニク・ドゥランが、初入荷です！（まだ、お店には出していませんが・・・ひっそり買って、テイスティングしました）

ブルゴーニュ・アリゴテ [2007]きゃーもう酸がとにかく綺麗、嫌なことすべて忘れられるくらいおいしい。なんのひっかかりもなく、油断すると、すいすいちゃいそーな勢いです。
フィリップ・パカレやシャソルネと並ぶ、ブルゴーニュ自然派の星として、ドミニク・ドゥランは以前から知っていたのですが、いろんな理由で仕入れができていなかったのです。それが、今年１０月に有休をとり、ブルゴーニュを訪問した時、お会いし、そのめちゃめちゃファンキーなお人柄と、びっくりするようなおいしさ、完璧なまでにビオデナミを追求したワインに、心が突き動かされたのです。Christmasに宮崎の人に飲んでもらいたい

ドメーヌの所在地であるサントーバンは、モンラッシェの区画から山あいに斜面を登っていったところ。（モンラッシェといえば、超高級白ワイン）ドミニクとカトリーヌの夫婦は87年にドメーヌを購入し、90年よりワインをリリースしています！！彼らの畑は100年以上昔からの農業を続け、化学物質を一切使わず葡萄栽培を続けてきた最高の区画なのです！勿論自然酵母、亜硫酸添加なし

ビオディナミに則る作業については・・・
①病気や害虫に対して使われる主な物質
　鉱物：水晶、玄武岩、ケイセキ
　植物：カミツレ草、ノコギリ草、イラクサ、カシワ木、タンポポ、カノコ草
②施肥については、ビオディナミでミクロ・コンポストと呼ぶ有機肥料を使う。
　牛糞から作った堆肥240ｇを30Lの水に溶き、秋から冬に施肥する。
③冬の剪定は、惑星のリズムに則って時期を選んで実施。
写真はドミニクが畑に入れる鉱物（水晶の粉とか水牛の角とか、自然のものを自分で粉々にしてよういしてるんだよ～と説明しているところ）　彼かなり語ります！

2009の樽発酵中のアリゴテ

まだ発酵中なのに　すでに骨格が出来上がってる

旨い！すごい！ブラボー2009

テイスティングは２０種類以上するので基本的に吐くのですが、あまりのおいしさに飲みたくてしょうがなかったんです。2009は既に　予約が入ってきているみたいですよ。

右はCPVの竹下さん。私のわがままを受け入れてくださって、３日間お付き合いくださいました。フランス語ペラペラで、私の感想も　ドミニクに伝えてくださって、感謝の気持ちでいっぱいです。

蔵元の玄関です。かわいらしいでしょー。

すぐ横には教会があって、お昼には鐘がなったりして、中世にタイムスリップしたみたいな街なんですよ。

私が一番気に入ったのは、メルキュルそして、ポマール、アリゴテ。

こうしている間に２時間の滞在予定が、４時間半にも及んでしまいました。

彼には、本当にいろんなことを教えてもらいました。チャレンジする精神、弟子を育てる心、生活を仕事を充実させる技、ウィットにとんだユーモア

彼が、彼のワインが、ますます大好きになりました。

そして・・・

Christmas　SALEではポマールが12本限定で　びっくり価格になります。お楽しみに。

ノラ・ジョーンズ 最新作に込めた想いとは？

おはようございます♪昨夜も　また娘を寝かすはずが、一緒に寝てしまいました。とにかくあったかくてむにゅむにゅの彼女とベットの中でハグしたり、すりすりしてると、もうノックダウン。かなり強い意志がない限りは・・・その心地よさに負けてしまうのです。というか昨日の夜は、フランスから届きたてのドミニクデュランのサントーバン白に、夢心地だったことは間違いなく♪

そのネタを・・・と思ってたのに・・・その話は１０月に訪問した話とともに、今夜　是非！

http://www.elle.co.jp/elletv/(chaine)/432688/(video)/432691?utm_source=em1210&cmpid=em1210

さて今朝ELLEの中でノラ・ジョーンズ 最新作に込めた想いとは？ （動画）があるではないですか？

興味ある方は、最新の彼女の姿見てみてください。

動画はすごいなあーーーと朝からぼーっと思っていました。あたりまえだけど、伝わる情報量の量が違う！

お店でも動画POPを最近導入し始めています。来年は本格的始動し、よりお客様にいろんなことを、リアルにお伝えできたらいいなあと思ってます。では、行ってきまーす

宮崎 日南レモン

今、宮崎では

日南レモンが

旬です

毎年１０月中旬から収穫され、最初はグリーンレモン、年末にかけ徐々に黄色くなり、よく見る黄色いレモンとなります。年内くらいまで、Foodalyにおいてあります。今日はM玉が１個57円、２個で105円だったかな？L玉は７８円

外国産が約９０％以上のレモン市場の中で、国産レモンは非常に貴重な存在なのです。

国産よさは、なんと言っても、香りと風味です。輸入の場合、バナナもそうですが・・・かなり青ちぎりで収穫、輸送中に追熟のため、本当の甘みがのってこないのですが、日南レモンの場合、ほぼ完熟で収穫するので、日向夏に近いくらいのお味なのです。もっとも重要なことが安全性かな。輸入果実はご存じの通り、輸入時に、ワックス、それから防腐剤を大量に吹きかけるのです。これが怖い。

霧島店の　佐藤シェフがその日南レモンで、レアチーズケーキを手作りして、サラダバイキングコーナーで個数限定中です

スイーツよりチーズやワイン派の私も、これははまってます

L玉は日向夏より大きいかも？

朝は　HOT蜂蜜レモンをこれで作って飲んで、美肌効果・風邪予防狙ってます。お見かけしたら、是非一度お試しください。

びっくりしますよ。レモンってこんなにおいしーんだーって

レモンというと、代々木八幡の商店街の中にある、「ル・キャバレ 」のレモンタルトは忘れられない。　究極の大人タルトなのです。ここで、日南レモンで作っていただきたいな～（勝手な希望）

ワインなら、

アルザスのジュリアンメイエーのNATUREなんて合わせたら　最高です！（あっつ今日入荷しました！）

明日は、霧島店だけで、フランスから６０ケースくらいのワインが　到着します。うー楽しみで仕方ありません。

今年１０月に訪問した蔵元のワインも入荷するのです。到着次第すぐに売り場に出しますね。

酢のチカラ

初めて携帯からのアップです。

実は、こないだの撮影で妹から借りていたほぼ新品の土鍋が 焦げ付いてしまったのでした

すぐに漬け込んだりして 重曹でごしごし 金たわしで～なんて頑張ったのですが イマイチ難しいどーしよー

昨日事務所で 一人ごしごしやっていたら お姉さま的存在の本部スタッフＳさんが

お酢をいれて『そのまま放置』しとけば綺麗になりますよと優しく微笑んで下さった

今朝出社したら 理恵さんピカピカになりましたよと彼女
凄い裏技に感激しました。
みんな知ってるのかな？
酢ってすごいーー

今度焦げたら 写真つきで使用前 使用後紹介しますね～

Norah Jones★THE FALL

今夜の我が家の音楽は、ノラ・ジョーンズの4枚目となるＮＥＷアルバム

秋になると、彼女の歌声が恋しくなる私です

前作アルバム『ノット・トゥ・レイト』からもう２年くらい経過してるなんて・・・

プロデューサーはキング・オブ・レオンやトム・ウェイツのプロデューサー/エンジニアとして名高いジャクワイア・キング。そのせいか、２年という歳月のせいか・・・今までとちょっと違ったサウンド。驚いたことに、ニュー・アルバムではほとんどギターを弾いているのです。ノラといえば、やっぱりピアノだから

確か３０歳になったんだよね。

新しいメンバーとのコラボレーションや

新しい方向性を目指したのかな？

2007年の映画「マイ・ブルーベリー・ナイツ」へのチャレンジも びっくりしたけど・・・ とにかく彼女には、可能性いっぱい。今は貪欲にいろいろやってほしいなあ～ 話は変わりますが、今日会社から帰宅しようと思ったら、何故か初心者マークが私の車に貼られているではありませんか・・・(・∀・) 高校生のときとったのでかれこれ、２０年のベテラン？運転手のはずが（笑） なんとなく新鮮で、そのまま　走行してたんですが・・・これって、初心忘れべからズの天からのメッセージ？それとも「あなたの運転、初心者並みです！警告？」 どなたか何か意味のある悪戯なら教えて～