■接客サービススタッフの心理

接客サービスの仕事を経験していると、飲食店で自分が注文を頼みたい時でも、
ついつい接客してくれる人のことを思い、このタイミングで注文しようとか、紙ナフ
キンか何かに注文全部書いて渡してしまおうかって考えてしまいます。



しかし、グラスやスプーンなどが汚れていると、きっちりと伝えます。一応小声です
けど……。　お店のためを思って伝えているので、クレーマーとは間違わないで
いただきたいです。



接客する側からすると同業者がお客様だと意外にプレッシャーを感じます。こんな
接客しかできないのと思われたくありませんから。そこは、もうガチで接客します。
別に普段通りにすればいいのでしょうが、気合が入ってしまう傾向があるかと思い
ます。



こういう心理が分かっていれば、お店では同業者のような素振りをすると、接客の
応対が良くなるのかも知れません。でも、接客する側もプロですから、嘘は見抜く
と思いますがね。飲食関係の方とお知り合いであれば一緒に行かれるのも良い
方法かも。

■極める選・石井正則の珈琲学再放送

今夜、１０：２５よりＮＨＫ Ｅテレビ( 旧第２放送 )で極める選・石井正則の珈琲学
第１回目の再放送があります。



今回は第１回のみの再放送のようです。見逃された方はどうぞご覧ください。



６月６日にも今夜と同じ番組が再放送されます。(午前11：30～11：55)

■早過ぎる梅雨入り

東京は蒸し蒸しする１日でした。台風の影響で梅雨前線が刺激されたのでしょう
か？　週末なのにあいにくの天気でした。



５月２７日に東海、関東甲信地方も梅雨入りの発表がなされ、平年よりも早い梅雨
入りにビックリです。平年より１２日、昨年よりも１７日も早いとのことです。



何だか昨夏の異常な暑さといい、気候が変です。農作物の出来に影響しないことを
願います。その前に原発事故の影響が計り知れませんが。

■コーヒー生豆の香り

コーヒーの香りを嗅ぐことはよくありますが、コーヒーを焙煎する前の生豆の香りを
嗅いだことのある方は、コーヒー関係業者の方以外はあまりいらっしゃらないと思い
ます。



コーヒー生豆の香りはチョコレートのような香りがします。そして、コーヒーの種類、
産地によっても香りが違います。ワインの香りに通じるものがあります。



いろいろなコーヒー生豆の香りを嗅いでみるのは面白いです。興味のある方は
ぜひ、体験してみてください。

インドネシア　マンデリン　アチェ

エチオピア　イルガチェフェ　G-2

グァテマラ　オーロラ農園

ハンドピックされた不良豆

■梅雨入りの季節

日本各地で梅雨入りが発表されている。５月２３日に九州南部地方、５月２６日の
今日は中国・四国・近畿地方の梅雨入りが発表された。



関東やその他の地域も梅雨入りは時間の問題であろう。
震災からの復興にも少なからず雨などが影響するであろう。大雨などによって崖崩
れの心配もある。



私たち自家焙煎コーヒー業者もこの時期は、非常に苦痛である。湿度が上がって、
焙煎の火加減が難しくなるからだ。



梅雨が明ければ本格的な夏になり、今度は暑さとの戦いになる。焙煎はガスの火を
使うので熱気が凄い。



しかし、被災地の方の苦労に比べれば、こんなのは大した苦労にはならない。
美味しいコーヒーを作ることに集中しよう。