2014年、新たな挑戦☆
みなさまこんにちは～ マヌです(*^▽^*)
今年初のブログです。
いつも多くの方にアクセスをしていただき、本当にありがとうございます！
久しぶりのアップで申し訳ございません。
今年初ということで、改めまして
昨年も多くのお客様、みなさまのおかげで無事二店舗の営業をさせていただきました。
心から感謝もうしあげます。
２０１４年も エノタヴォラ ダ ニコ、ラ ボッテガ オスティナートを
どうぞよろしくお願い申し上げますm(u_u)m
両店舗とも
手前味噌ながら、素晴らしいシェフの、心からどなたにもお勧めできる
渾身のイタリア料理で皆様をお迎えしたく存じます♡
オスティナートのシェフ古橋の食材の扱い、組み合わせや、野菜のあしらい、肉の絶妙な火入れに感動し、ニコのシェフ伊差川の繊細な手打ちパスタの仕上がり、豪快な肉さばき、調理に心動かされ、
２人の素晴らしいシェフを囲む情熱溢れるスタッフたちのことを、デアンザ元シェフとワタクシは心から誇らしく思っております。
手前味噌連続をみなさまどうぞお許しくださいませ。そして、
ワタクシを含めまして皆完璧ではございませんが、少しずつ進化し、皆で素晴らしいイタリア料理の世界を構築したいと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。
早いもので、来月はデアンザからニコに移転、リニューアルしてちょうど１年です。
あっという間の１年。姉妹店オスティナートが今年の秋で5周年。デアンザ創業から、
こうやってみなさまにイタリア料理、イタリアワインをご提供し始めて１４年です
飲食店の生存率から考えますと、本当に奇跡のような１４年。
小さな小さな店ながら、お取り引きのワインインポータご担当の方が驚くほど多くのワインも扱わせていただきました。
オープン当初は、こんなにネットでワインの情報もとれませんでした。
自分の仕事のオフに片っ端からワインの試飲会にシェフと出かけていき、とにかく飲みました。夫（当時のシェフ）と一緒に飲むのは、彼が作る料理や、店のポリシーに合うかどうかをじっくり話し合うためでした。ワインに合うグラス選びも３年目くらいからようやく始めました。
グラス売りしたワインの残りは、自宅に持ち帰ってじっくり香りや味の変化を楽しんだり、
シェフに教えてもらいながら、デザートを作ったりしました。
そんな時間を長らく過ごして参りましたが、2013年は、ワタクシごとながら体調を崩し
少々ワインから遠ざかる時期もありました。
しかしっ！この１４年のイタリアワイン人生の区切りとしてふと思い立って
イタリアにて、ワインの勉強を改めてして参ります！
１月下旬から３月中旬までどっぷり現地にて、
パスルのようにバラバラとしたワイン体験と知識を系統だてて勉強することもようやく訪れたチャンスのような気がしています。
ワインは、知識とかテイスティング能力を競うためのものではないというのが私の持論です。
飲む量、種類も多さで競うものでもないし、
愛情のかけ方も人それぞれ、それでいいと思います。
よく言われるマリアージュだって、人ぞれぞれの感覚があります。
だから決めつけるものでもないし、「そのときに感じること」がすべてだと
ずっと思ってきました。
飲むシチュエーションでも欲するワインは異なります。
こだわって飲みたい時もあるし、気軽に飲みたいときだってあります。
思い出のワンシーンにワインがあるのが一番ステキなことだと思います。
香りからよみがえる思い出もあるし、、、。
お客様の思い出に、ほんの少しでも携わることができたら、、、、
そんなに嬉しいことはありません。
自分の思いを支えるそんな知識を得ることも大切だと、この区切りに思い立ちました。
今回、ソムリエコースで勉強するにあたって、20年来の友人がサポートしてくれるのも心強いです。
たくさん勉強もしなくてはなりませんが、何より、イタリアの歴史や文化に親しみ、
人生の喜びや感動を、存分に味わってみたいと思います。
久しぶりにブログをアップしたかと思ったら、こんな長文に、、、。
最後までおつきあい、ありがとうございました。
３月中旬、またみなさまと
NICO, Ostinatoでお目にかかれますことを楽しみにしております。
現地レポートもいたしますね。またおつきあい下さいませ(*^-^)b。
こんなグラスでワインもありです。これからはフランス、スペイン、ニューワールドも意識して飲もうと思います。そのひとつ、驚きのフランスワイン。（コンビニでゲットのロスチャイルド。ただただ単純に美味しい！凄い時代がきましたよ）
今年初のブログです。
いつも多くの方にアクセスをしていただき、本当にありがとうございます！
久しぶりのアップで申し訳ございません。
今年初ということで、改めまして
昨年も多くのお客様、みなさまのおかげで無事二店舗の営業をさせていただきました。
心から感謝もうしあげます。
２０１４年も エノタヴォラ ダ ニコ、ラ ボッテガ オスティナートを
どうぞよろしくお願い申し上げますm(u_u)m
両店舗とも
手前味噌ながら、素晴らしいシェフの、心からどなたにもお勧めできる
渾身のイタリア料理で皆様をお迎えしたく存じます♡
オスティナートのシェフ古橋の食材の扱い、組み合わせや、野菜のあしらい、肉の絶妙な火入れに感動し、ニコのシェフ伊差川の繊細な手打ちパスタの仕上がり、豪快な肉さばき、調理に心動かされ、
２人の素晴らしいシェフを囲む情熱溢れるスタッフたちのことを、デアンザ元シェフとワタクシは心から誇らしく思っております。
手前味噌連続をみなさまどうぞお許しくださいませ。そして、
ワタクシを含めまして皆完璧ではございませんが、少しずつ進化し、皆で素晴らしいイタリア料理の世界を構築したいと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。
早いもので、来月はデアンザからニコに移転、リニューアルしてちょうど１年です。
あっという間の１年。姉妹店オスティナートが今年の秋で5周年。デアンザ創業から、
こうやってみなさまにイタリア料理、イタリアワインをご提供し始めて１４年です
飲食店の生存率から考えますと、本当に奇跡のような１４年。
小さな小さな店ながら、お取り引きのワインインポータご担当の方が驚くほど多くのワインも扱わせていただきました。
オープン当初は、こんなにネットでワインの情報もとれませんでした。
自分の仕事のオフに片っ端からワインの試飲会にシェフと出かけていき、とにかく飲みました。夫（当時のシェフ）と一緒に飲むのは、彼が作る料理や、店のポリシーに合うかどうかをじっくり話し合うためでした。ワインに合うグラス選びも３年目くらいからようやく始めました。
グラス売りしたワインの残りは、自宅に持ち帰ってじっくり香りや味の変化を楽しんだり、
シェフに教えてもらいながら、デザートを作ったりしました。
そんな時間を長らく過ごして参りましたが、2013年は、ワタクシごとながら体調を崩し
少々ワインから遠ざかる時期もありました。
しかしっ！この１４年のイタリアワイン人生の区切りとしてふと思い立って
イタリアにて、ワインの勉強を改めてして参ります！
１月下旬から３月中旬までどっぷり現地にて、
パスルのようにバラバラとしたワイン体験と知識を系統だてて勉強することもようやく訪れたチャンスのような気がしています。
ワインは、知識とかテイスティング能力を競うためのものではないというのが私の持論です。
飲む量、種類も多さで競うものでもないし、
愛情のかけ方も人それぞれ、それでいいと思います。
よく言われるマリアージュだって、人ぞれぞれの感覚があります。
だから決めつけるものでもないし、「そのときに感じること」がすべてだと
ずっと思ってきました。
飲むシチュエーションでも欲するワインは異なります。
こだわって飲みたい時もあるし、気軽に飲みたいときだってあります。
思い出のワンシーンにワインがあるのが一番ステキなことだと思います。
香りからよみがえる思い出もあるし、、、。
お客様の思い出に、ほんの少しでも携わることができたら、、、、
そんなに嬉しいことはありません。
自分の思いを支えるそんな知識を得ることも大切だと、この区切りに思い立ちました。
今回、ソムリエコースで勉強するにあたって、20年来の友人がサポートしてくれるのも心強いです。
たくさん勉強もしなくてはなりませんが、何より、イタリアの歴史や文化に親しみ、
人生の喜びや感動を、存分に味わってみたいと思います。
久しぶりにブログをアップしたかと思ったら、こんな長文に、、、。
最後までおつきあい、ありがとうございました。
３月中旬、またみなさまと
NICO, Ostinatoでお目にかかれますことを楽しみにしております。
現地レポートもいたしますね。またおつきあい下さいませ(*^-^)b。
こんなグラスでワインもありです。これからはフランス、スペイン、ニューワールドも意識して飲もうと思います。そのひとつ、驚きのフランスワイン。（コンビニでゲットのロスチャイルド。ただただ単純に美味しい！凄い時代がきましたよ）
年末年始の営業について♡
こんにちは～、マヌです
昨日、今日と仕事納めの方も多くいらっしゃることと存じます。
皆様一年お仕事お疲れさまでしたo(^▽^)o
さて、今日は年末年始の営業についてのお知らせです。
NICO, Ostinatoともに
１２月３０日まで休ます営業しております。
☆ NICO：２８日ディナーのみ貸切営業です。Ostinatoはお席のご用意がございます。
☆☆３０日ディナーは、１７時３０分～２１時ラストオーダー２２時閉店
と、いつもより一時間だけはやく終了予定です。
年始は
１月４日から営業です。
どうぞよろしくお願いいたします！
クリスマスディナー期間中も多くのお客様にご来店いただき、
誠にありがとうございました。
クリスマスの豪華なコースで召し上がっていただきましたが、
日頃は両店舗ともアラカルトメニューが中心で、そのときのご気分でいろいろ選べ、
気軽にご来店いただける店です。
もちろん、コースも承っておりますので、シーンに応じてご利用下さいませ♡
今後ともよろしくお願い申し上げますm(u_u)m
昨日、今日と仕事納めの方も多くいらっしゃることと存じます。
皆様一年お仕事お疲れさまでしたo(^▽^)o
さて、今日は年末年始の営業についてのお知らせです。
NICO, Ostinatoともに
１２月３０日まで休ます営業しております。
☆ NICO：２８日ディナーのみ貸切営業です。Ostinatoはお席のご用意がございます。
☆☆３０日ディナーは、１７時３０分～２１時ラストオーダー２２時閉店
と、いつもより一時間だけはやく終了予定です。
年始は
１月４日から営業です。
どうぞよろしくお願いいたします！
クリスマスディナー期間中も多くのお客様にご来店いただき、
誠にありがとうございました。
クリスマスの豪華なコースで召し上がっていただきましたが、
日頃は両店舗ともアラカルトメニューが中心で、そのときのご気分でいろいろ選べ、
気軽にご来店いただける店です。
もちろん、コースも承っておりますので、シーンに応じてご利用下さいませ♡
今後ともよろしくお願い申し上げますm(u_u)m
クリスマスメニュー☆☆ご予約お待ちしております！
皆様こんばんは～♡
マヌです
NICOになってからの初のクリスマスディナーのご紹介です
何だか一年が早すぎる、、、、
皆様はいかがですか？
こんなに一年が早く過ぎ去って不安なんですが、やっぱり一年の締めくくりに
思い出に残るディナーをするのっていいですよね♡
皆で気合いが入っております！
只今ご予約受付中です(*＾ー＾)ノ
二部制などは一切ありませんので、ご都合のよい時間にご予約をお願いいたします♡♡
今年は12/21(土)～２５(水)の5日間開催いたします。
ご提供のコ－スディナ－は2種類、下記の内容よりお選びくださいませ～♡
「Albero di natale」 ¥7､000
お口取り
レンズ豆のス－プに自家製のコテキ－ノを浮かべて
前菜
新鮮な牡丹海老のサラダ仕立て 柑橘の果実とフェンネルの香り
トピナンブ－ル（イタリア産キク芋）のスフォルマ－ト バ－ニャカウダのソ－ス
第一の皿(パスタ)
ずわい蟹を絡めた自家製ロングパスタ 「キタッラ」
タ－キ－のお肉を詰めたトルテッリ－ニ 黄金色のコンソメに浮かべたインブロ－ドで
第二の皿(メインディッシュ)
蝦夷鹿のソテ－ 赤ワインのソ－ス 根セロリのピュレと温野菜を添えて
ドルチェ
ビアンコマンジャ－レ 苺のス－プ仕立て
食後のお飲物
コ－ヒ－、紅茶と共に、トッローネ、ビスコッティ、メレンゲ、ブルッティマブォ－ニ、バ－チダアマ、トリュフチョコ等の手作り小菓子をご用意いたします
おもたせ
小さなクリスマスプレゼント（手作り小菓子）のお土産付き
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
「Presepio」 ¥9,000
お口取り
レンズ豆のス－プ ラ－ナのフリットを添えて
前菜
ミントの葉を挟んだ押し花パスタと牡丹海老のサラダを重ねたオ－プンラヴィオリのミルフィ－ユ仕立て
トピナンブ－ル（イタリア産キク芋）のスフォルマ－トとパルミジャ－ノのクロッカンテ フレッシュなトピナンブ－ルのサラダもご一緒に
フォアグラのソテ－ モスカ－トのグラニテを添えて
第一の皿(パスタ)
いか墨を練り込んだ黒いタリオリ－ニ 活けオマ－ル海老のサルサアメリカ－ナ
タ－キ－のお肉を詰めたトルテッリ－ニ 黄金色のコンソメに浮かべたインブロ－ドで
第二の皿(メインディッシュ)
牛フィレ肉のステ－キ グリ－ンペッパ－のソ－ス 北海道産ポワローのグラティナ－トと共に
ドルチェ
甘くきらめく天使の贈り物 クリスマスのサプライズデザ－ト
食後のお飲物
コ－ヒ－、紅茶と共に、トッローネ、ビスコッティ、メレンゲ、ブルッティマブォ－ニ、バ－チダアマ、トリュフチョコ等の手作り小菓子をご用意いたします
おもたせ
小さなクリスマスプレゼント（手作り小菓子）のお土産付き
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ゆっくり召し上がっていただきたいため、
コ－スの最終入店は20:30とさせていただきますのでご了承くださいませ。
なお仕入状況の関係上､
メニュ－の内容が若干変更になる場合がございます。
オンラインご予約フォ－ム⇒
お電話のお問合せ
052-325-4565
皆様お気軽にお問い合わせくださいませ(*^ー^)ノ
マヌです
NICOになってからの初のクリスマスディナーのご紹介です
何だか一年が早すぎる、、、、
皆様はいかがですか？
こんなに一年が早く過ぎ去って不安なんですが、やっぱり一年の締めくくりに
思い出に残るディナーをするのっていいですよね♡
皆で気合いが入っております！
只今ご予約受付中です(*＾ー＾)ノ
二部制などは一切ありませんので、ご都合のよい時間にご予約をお願いいたします♡♡
今年は12/21(土)～２５(水)の5日間開催いたします。
ご提供のコ－スディナ－は2種類、下記の内容よりお選びくださいませ～♡
「Albero di natale」 ¥7､000
お口取り
レンズ豆のス－プに自家製のコテキ－ノを浮かべて
前菜
新鮮な牡丹海老のサラダ仕立て 柑橘の果実とフェンネルの香り
トピナンブ－ル（イタリア産キク芋）のスフォルマ－ト バ－ニャカウダのソ－ス
第一の皿(パスタ)
ずわい蟹を絡めた自家製ロングパスタ 「キタッラ」
タ－キ－のお肉を詰めたトルテッリ－ニ 黄金色のコンソメに浮かべたインブロ－ドで
第二の皿(メインディッシュ)
蝦夷鹿のソテ－ 赤ワインのソ－ス 根セロリのピュレと温野菜を添えて
ドルチェ
ビアンコマンジャ－レ 苺のス－プ仕立て
食後のお飲物
コ－ヒ－、紅茶と共に、トッローネ、ビスコッティ、メレンゲ、ブルッティマブォ－ニ、バ－チダアマ、トリュフチョコ等の手作り小菓子をご用意いたします
おもたせ
小さなクリスマスプレゼント（手作り小菓子）のお土産付き
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
「Presepio」 ¥9,000
お口取り
レンズ豆のス－プ ラ－ナのフリットを添えて
前菜
ミントの葉を挟んだ押し花パスタと牡丹海老のサラダを重ねたオ－プンラヴィオリのミルフィ－ユ仕立て
トピナンブ－ル（イタリア産キク芋）のスフォルマ－トとパルミジャ－ノのクロッカンテ フレッシュなトピナンブ－ルのサラダもご一緒に
フォアグラのソテ－ モスカ－トのグラニテを添えて
第一の皿(パスタ)
いか墨を練り込んだ黒いタリオリ－ニ 活けオマ－ル海老のサルサアメリカ－ナ
タ－キ－のお肉を詰めたトルテッリ－ニ 黄金色のコンソメに浮かべたインブロ－ドで
第二の皿(メインディッシュ)
牛フィレ肉のステ－キ グリ－ンペッパ－のソ－ス 北海道産ポワローのグラティナ－トと共に
ドルチェ
甘くきらめく天使の贈り物 クリスマスのサプライズデザ－ト
食後のお飲物
コ－ヒ－、紅茶と共に、トッローネ、ビスコッティ、メレンゲ、ブルッティマブォ－ニ、バ－チダアマ、トリュフチョコ等の手作り小菓子をご用意いたします
おもたせ
小さなクリスマスプレゼント（手作り小菓子）のお土産付き
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ゆっくり召し上がっていただきたいため、
コ－スの最終入店は20:30とさせていただきますのでご了承くださいませ。
なお仕入状況の関係上､
メニュ－の内容が若干変更になる場合がございます。
オンラインご予約フォ－ム⇒
お電話のお問合せ
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皆様お気軽にお問い合わせくださいませ(*^ー^)ノ