赤紫蘇酵母とプチトマト酵母

ハチミツボタンのつぶゆめちゃんご夫婦に教えてもらって作った酵母。

できたかなぁ？と思って蓋を開けたら「シュワシュワシュワー！」って溢れてね。水浸しならぬ酵母浸し。

大変な事になりました。

失敗したと思ってたら、これが大成功らしい！

無農薬の元気な野菜ほど発酵力が強いんだって～秊

coboの本も入手しましたよぉ。

なんかうまく行けばお酢も作れるそう。

赤紫蘇の酵母液の色はやっぱり綺麗～。トマトはフルーティやった。

それで今朝ハチミツボタンのランチメニューみたら「赤紫蘇酵母」ってあるではないですか。

これは食べねば～！と思い立ち、出陣☆

雨が降っていたのと夏休み入りしたのも関係あってかのんびりさせてもらいました。

楽しかったぁ～。皆様、ハチミツボタン行くなら今が狙い目ですわよ。



「赤じそ酵母のさばと野菜の煮付け」

大根さんの上にほわっと載ってるのも赤じそです。

細く切ってほわっと・・・・。

なんか、自分の畑で採れたものがこうやってカフェの食卓に上ってるの感激です。

いまは、バジル酵母を作っています～。

豆腐の燻製

荒木さんちの豆腐で出来た豆腐の燻製です。

めっちゃスモーキーで濃厚チーズみたいだよぉ～烈

以前、クリキンディのランチに添えられていた豆腐の味噌漬けを食べた事があります。

味噌漬けもチーズみたいだけど、燻製の方がよりワインに合う～☆

チーズ大好きで育った私ですが・・・・・。

マクロとか玄米菜食とかを勉強しはじめてから、チーズなどは控え気味でした。

しかーし、これなら罪悪感なくいただけるぅ～。

パールママのお料理教室

パールママのご自宅でのお料理教室へ参加させてもらいました。

毎月テーマや課題があり、今回は「冷房病」対策メニュー。

長時間冷房の効いた部屋にいると自律神経のバランスが崩れ、体温調節がうまくできなくなる。

そんなときは、決行を良くし、芯から温めること。

７月のメニュー
①ロールキャベツ
②プロティーン豆腐の夏野菜あんかけ
③じゃがいもと海草の温サラダ
④切り干し大根のリンゴジュース漬け
⑤プルーンご飯
⑥春雨スープ
⑦青梅ゼリー



これ。ミンチ肉に見えるでしょ～？実は、これは大豆なんです。

ホンの数秒前まで粉でした。こうやってお水を加えて混ぜると、あら不思議。

見た目も食感もお肉です。大豆タンパクの乾燥したものは使ったことがあったけどこんなのは初めて見ました。

プロティーン豆腐もこの粉と寒天で作ってありました。びっくりです。



こちらは、ロールキャベツの具。

左が豚肉の入った普通の。

右は、茄子と椎茸と・・・。プロティーンのミンチです。

ベジタリアン用の具も大豆臭くなく美味しかったです。

梅ゼリーは、お砂糖なし。

春雨スープも塩と胡椒だけなのに薬味が効いて夏ばてでもスルッと食べられる感じ。

でも、プルーンご飯が今日のking烈でした。

炊き立てのご飯にプルーンエキスを混ぜ込み、乾燥わかめとあられを入れてお握りにします。

お土産にも頂いて帰ったのだけど、どんどんモチモチしていって、時間が経つほど美味しくなりました。

パールママと食について、新月について、宇宙について・・・・。沢山お話しました。

それからパールさんも加わって、引き寄せの法則と出愛の不思議、シンクロニシティをまた体感してしまった・・・・。

体が喜ぶランチに、パールママの笑顔に癒された素敵なお料理教室でした。

ごちそうさま。ありがとうございます。

食育指導士　パールママのお料理教室は、次回２９日です。

http://ameblo.jp/parunomama/