マクロビ＠玄米とかぼちゃ

今日は、マクロビ料理教室第二回目。



玄米の炊き方からスタート

お米を丁寧に扱います。

お米を育ててくれたお百姓さんと作ってくれた地球さんに「ありがとう」と感謝の気持ちで・・。

いつも、圧力鍋でしゃかしゃかっと洗ってあっという間に炊いてました。

何も考えずにただ機械的に・・・。

ありがとう。

何もかもが感謝感謝なのだなぁ。

あと、車麩の煮物と小豆かぼちゃにキャベツと人参の漬け合わせ。

かぼちゃそのものが本当に美味しかったです。

ホクホク、粉を噴いて色もとても綺麗です。



デザートは、林檎の葛煮。

林檎は、、無農薬なので皮ごと頂きます。

そして芯は酵母用にいただきました。

レーズンと林檎の甘みだけで、喉が痛くなるような甘さです。

体に染み入りました。

毎回、先生がマクロビ食材をお土産に下さいます。

今日は、車麩。

早速みんな作ってみようっ璉

全６回講座がスタートしました。

次回は、１１月２週目に予定していま～す。

いちじく酵母のパンとぶどう酵母のピザ

いちじくの酵母も元気です。



若くして木から落ちた実だけど酵母の発酵力はずこぶる

酵母に漬けていた果肉を生地に練りこんでみました。

栄養分は、もう出てしまって味もそっけも無いけど歯ごたえが良いです。


作り方～なんとなーく分量が分かってきたよ。

地粉２００ｇに完粒粉５０ｇだと酵母液は１００ｇ。

ハチミツと塩は適当。

でも焼き方が難しい。

余熱１６０度スタートで８分くらい。

その後１８０度で１０分。

最後に２００度で５分。

じっくり焼くと外はいい色で中はもっちりになるみたい。

イチジクの香りと甘さがダイレクトに感じられるパン。

「自然のまんま」いただきます！



夜は、パパパンマンのピザパーティ。

こっちは、ぶどう酵母を使いました。

トマト酵母のパスタ（バジル酵母入り）

夏に畑で取れすぎたプチトマトをcoboにしたまま冷蔵庫に放置していました。

蓋を開けるのが怖くて、ハチミツボタンに持って行きつぶゆめちゃんと一緒に開けてもらいました。

そしたらプシャーっと大噴水。

酵母ちゃんは元気だったのです。

パンにするには、酸味強いとのこと、あれから色々な料理に大活躍です。

カレーやスープに入れたり、時にはお味噌汁にも入れてみた。

今日は、Ａ軒の水菜のぺペロンチーノがどうしても食べたくなって・・・。

トマトを買いに行ったら一個１７８円。

たかー！と諦めかけた時、ヒラメイタ烈



トマトの酵母液と具もぜーんぶ使って作った～。

風味にバジル酵母も入れたよ。

これ、自分で言うのも可笑しいけど本当に美味しい璉



このぶくぶくは、沸騰してるんじゃなくて酵母の泡だよ。