＜写真中央＞
材料（作りやすい分量）
大豆 200ｇ
昆布 50ｇ
★砂糖 80ｇ
★醤油 大3
★水 8カップ
1.大豆は洗ってざるに上げ、水けをきる。
2.鍋に分量の水を沸かし、砂糖、醤油を溶かす。1を入れて鍋ふたをして一晩おいて豆をふっくら戻す。昆布は1ｃｍ角の色紙切りにする。
3.大豆を煮汁に入れたまま火にかけ、煮立ったら灰汁を取り、落し蓋と鍋蓋をして弱火で大豆が柔らかくなるまで一時間ほど煮る。
4.3に昆布を加え、落し蓋と鍋蓋をして、煮汁が1/3量になるまで一時間以上かけて弱火でゆっくり煮る。煮あがったら鍋のまま冷まして、味を含ませる。
参考
＜写真左＞筍ご飯
＜写真右＞松前漬