＜写真右＞
材料（4人分）
高野豆腐 4個
★だし汁 3カップ
★塩 小1と1/2
★砂糖 大5
1.高野豆腐は、戻した後絞って2つ切りにする。鍋に★印を煮立て、高野豆腐を入れて灰汁を取り、落し蓋をして15分ほど中火で煮る。火を止めて味を含ませる。
＜写真左＞
茎わかめのオイスターソース焼き飯
材料（2人分）
茎わかめ 5ｇ
ネギ 10ｃｍ
ごはん 2膳分
オイスターソース 大1
みりん 小2
醤油 小2
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 大1
1.茎わかめは戻す。ネギはみじん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、茎わかめを炒める。塩、こしょう、オイスターソース、みりん、醤油を順に加え、最後にご飯を加えてさらに炒める。
3.ネギを加え混ぜ、器に盛る。