材料（4人分）
高野豆腐4個
昆布だし 1と1/2カップ
★みりん 大1
★酒 大2
★砂糖 大2
★醤油 大1
豚ひき肉 50ｇ
油 小1
水溶き片栗粉 少々
おろししょうが 適量
1.高野豆腐は戻して対角線に沿って切る。
2.鍋に昆布だしを注ぎ、★印を加える。1の高野豆腐を並べて火にかけ煮立ったら火を弱めて灰汁をすくい、落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮る。
3.フライパンに油と豚ひき肉を入れて中火で炒め、火が通ったら2を煮汁ごと移す。灰汁をすくい水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4.器に盛りおろししょうがをのせる。