材料(5人前）
車麩 5枚
豚ひき肉 100ｇ
油 大1
だし汁 800ｃｃ
みりん 100ｃｃ
醤油 大5
砂糖 大2
片栗粉 大2
水 大4
グリンピース 大2
1.麩は水に浸してよく戻し、軽く絞り6等分に切る。
2.みりんは小なべに入れて煮切り(半分の量に煮詰める）をしておく
3.鍋に油を入れ、次に豚ひき肉を入れ肉の色が変わったら、だし汁を入れ煮立ったら灰汁をとって1を入れ次に2と醤油を入れ12～13分煮込み、途中灰汁を取り去る。
4.麩に味がついたら、状態を見ながら水溶き片栗粉を入れ濃度をつけ最後に彩にグリンピースをいれる。