＜にんにくの芽のオイスター炒め＞写真左側
材料（4人分）
にんにくの芽 1束
人参 1/2本
きくらげ 10ｇ
塩コショウ 少々
★酒 小2
★オイスターソース 大1
★醤油 小1
★油 小2
1にんにくの芽は4ｃｍに切る。人参は皮をむき5ｍｍ角の棒状に切る。きくらげは水で柔らかく戻し、硬い部分を切り落として幅5ｍｍにきる。
2..フライパンにサラダ油を強火で熱し、にんにくの芽、人参を炒め全体に炒められたら、きくらげも加えて炒め合わせ、塩コショウを振る。
3.★印の材料を加えてざっと炒め合わせ、器に盛る。
＜きくらげの酢みそ和え＞写真右側
材料（4人分）
きくらげ 10ｇ
鶏ささみ 2本
酒 大1
塩コショウ 少々
大葉 5枚
★白味噌 大4
★甘酢 大2
★練りがらし 小1
1.きくらげは水で柔らかく戻しす。硬い部分があれば切り落とし一口大に切る。ささみは筋を除いて耐熱容器に並べ酒を振り、塩こしょうしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱し、そのまま置いて余熱で中まで火を通す。粗熱がとれたら、食べ易い大きさに割く。
2.大葉は軸を切り落とし、一口大に手でちぎる。
3.ボウルに★印の材料を入れて混ぜ合わせ、そこへきくらげ、鶏ささみ、大葉を加えてあえる。