＜切り干大根の玉子焼き＞
材料（4人分）
切り干大根 20ｇ
卵 3個
油 大2
塩、醤油 少々
1.切り干大根は水に5分ほど浸けて戻し、水気を切って1～2ｃｍ長さに刻む。卵は溶いて塩、醤油を加え、混ぜる。
2.フライパンに油を熱し、切り干大根を炒めてなじませ、しっかり熱したところに卵液を入れて大きく混ぜて広げ、半熟に火を通す。両面にこんがりと火を通して、焼き色をつける。
＜切り干大根ごはん＞
材料（4人分）
切り干大根 50ｇ
油揚げ 1枚
米 2合
醤油 大3
塩 少々
1.米は洗ってザルに上げ40分ほど置いて吸水させる
2.切り干大根は水に5分ほど浸けて戻し、水気を切って細かく刻む。油揚げはみじん切りにする。
3.炊飯器に米を入れ、いつもと同じように水加減し、醤油、塩で味付け切り干大根、油揚げを入れて普通に炊き上げる。
＜切り干大根の甘酢漬け＞
材料（4人分）
切り干大根 50ｇ
★水 1カップ
★米酢 大4
★砂糖 大3
★醤油 小1
★塩 小1
★昆布 5ｃｍ角1枚
★赤唐辛子 1本
1..切り干大根は軽く茹で、水気を切って細かく刻む。赤唐辛子は種を除いて3等分に切る。
2.★印のざいりょうを混ぜ合わせ、切り干大根を漬ける。