材料（5人分）
車麩 5枚
豚ひき肉 100ｇ
油 大1
だし汁 800ｃｃ
みりん 100ｃｃ
醤油 大5
砂糖 大2
片栗粉 大2
水 大4
グリンピース 大2
1.麩は水に浸してよく戻して、軽く絞り6等分に切る。
2.みりんは小鍋に入れて煮切り、半分の分量に煮詰める。
3.鍋を熱し油を入れ、豚ひき肉を入れて肉の色が変わったら、だし汁を入れ、煮立ったら灰汁を取って1を入れ、次に2と醤油を入れ12～13分煮込み、途中灰汁を取り去る。
4.10分～15分煮込み、麩に味がついたら、状態を見ながら水溶き片栗粉でとろみをつけ最後に彩りのグリンピースを入れ盛り付ける。