＜厚揚げと干ししいたけの煮物＞
材料（2人分）
厚揚げ 1枚
干ししいたけ 3個
鶏ガラスープの素 大1/2
赤唐辛子 1本
しょうゆ 大1
片栗粉 少々
1.干ししいたけはぬるま湯3/4カップで戻し、軸を切り落としてそぎ切りにする。戻し汁はこしておく。厚揚げはザルに入れて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから横４等分にきり、それぞれ厚みに切りこみを入れる。切りこみに干ししいたけを1～2きれずつ挟み、残った干ししいたけはみじん切りにする。
2.鍋に鶏ガラスープの素、赤唐辛子、干ししいたけの戻し汁としょうゆ、水1と1/2カップを入れ強火にかける。煮立ったら、中火にし、厚揚げの切り口に片栗粉少々を薄くつけながら鍋に入れる。干ししいたけのみじん切りを加えアルミホイルなどで落としブタをして、5分ほど煮る
＜青梗菜と干ししいたけのオイスターソース炒め＞
材料（2人分）
青梗菜 2株
干ししいたけ 2個
しょうがのみじん切り 1かけ分
オイスターソース 大1
ごま油 小2
酒 大1
塩・こしょう 適量
1.青梗菜は縦4つ割にして洗い、葉と茎に分ける。干ししいたけはぬるま湯に30分ほど浸けて戻し、軸を除いて4等分に切る。戻し汁1カップは取っておく。
2.フライパンに干ししいたけの戻し汁を入れて温め、ごま油、塩を加えて青梗菜の茎をさっとゆでる。湯を捨ててごま油をを熱し、しょうが、干ししいたけをさっと炒める。青梗菜、酒、オイスターソースを加えて絡め、塩、コショウで味を整える