材料
高野豆腐 4個
天ぷら粉 大2
★天ぷら粉 大4
★冷水 大3～4
揚げ油 適量
赤、黄パプリカ 各1/2個
さやいんげん ８本
オリーブ油 大4
ニンニク
（みじん切り） ４かけ分
アンチョビペースト 大2
塩・レモン お好みで
1.パプリカは種を除き、幅1.5ｃｍに切る。さやいんげんは色よく茹でて冷水に取り、水切りする
2.小鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがカリカリになったら、アンチョビペーストを加えて溶きのばす
3.高野豆腐は戻して水けをしぼり１個を縦4つに切る。★印をボウルに入れて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、衣を作る
4.ポリ袋に天ぷら粉を入れ、３の高野豆腐を加えて口を閉じて振る
ひとつずつ取り出して衣をつけ高温の油で揚げる。ぷっとふくらんで浮き上がってきたら、上下を返して全体に火を通す
5.油を切って器に盛り、１の野菜も別の器に盛って、２のディップを添えるお好みでレモンや塩をつけてもおいしい