材料
鶏もも肉 大1枚
にんにくのみじん切り 1かけ
玉ねぎのみじん切り 中1個
人参のみじん切り 1/2本
セロリのみじん切り 1/2本
ローリエ 1枚
タイム(生） 1～2枚
ホールトマト水煮缶 1缶
茹で白いんげん豆 1カップ
白いんげん豆のゆで汁 適量
塩、こしょう 適量
オリーブオイル 適量
オレガノ(ドライ） 適量
1.鶏肉は一口大に切る。鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、香ばしく両面を焼いて一度取り出す。同じ鍋ににんにく、玉ねぎを入れて弱火で炒め玉ねぎが透き通ってきたら、にんじん、セロリを加えて炒める。出た肉汁とともに鶏肉を戻し入れる。
2.1の鍋にローリエ、タイム、ホールトマト、白いんげん豆を加え、ひたひたになるまで豆のゆで汁を加える。一度、煮立てて塩、こしょうを加え蓋をして弱火で30分ほど煮る。汁気が残るうちに一度味を見て足りなければ塩少々を振る。
3.器に盛り、あればオレガノを振りオリーブオイルを適量かける。