左側 蒸し大豆の胡椒ごはん
材料
蒸し大豆 80ｇ
米 1.5合
水 270ｍｌ
酒 大1/2
塩 小1
粗挽き黒胡椒 小1/2
1.米は研いでざるにあげる。米に水を加え30分ほど浸す。
2.酒、塩、黒胡椒を加えて炊飯器で炊く。
3.炊き上がりに蒸し大豆を加え、10分蒸らす。
右側 大豆と豆腐のピリ辛炒め
材料
大豆 100ｇ(水煮を使う場合は220ｇ）
木綿豆腐 1丁
しょうが 40ｇ
ニンニク 2かけ
長ネギ 4ｃｍ
赤ピーマン 1個
緑ピーマン 2個
油 大1
★豆板醤 小2
★酒 大3
★オイスターソース 大1
1.大豆はさっと洗いたっぷりの水に8時間ほど浸して戻し、浸し水ごと40分～50分ゆでる。まめはそのまま茹で汁に浸しておく。
2.豆腐は熱湯で軽く温まるまでゆでてザルに上げる。1時間ほど置いて水切りし、1ｃｍ角にきる。
3.香味野菜はみじん切り、ピーマン2種はへたとタネを除いて1ｃｍ角に切る。
4.フライパンに油を入れて中火で温め香味野菜を炒めます。香りが出たら、水気を切った1の大豆と2の豆腐、3のピーマンを炒め温まったら★印を加えて炒める。