材料
ひじき 20ｇ
鶏もも肉 70ｇ
油揚げ 70ｇ
人参 25ｇ
こんにゃく 50ｇ
だし カップ1
★砂糖 大1
★醤油 1と1/3
★みりん 小1
1.ひじきはたっぷりの水に15分ほど浸けて戻す。3回ほど水を替えながら洗い、ザルに上げて水気を切る。
2.鶏肉は一口大に切る。ボウルに入れ醤油少々で揉みこむ。
3.油揚げ、人参、こんにゃくは拍子木形に切る。こんにゃくは一度灰汁抜きをしてザルに上げる。
4.フライパンに油小2を熱し、鶏肉を加える。表面に軽く焼き色がついたら3を加えて炒める。
5.具材が油に馴染んだらひじきを加えて軽く水分を飛ばす。だしを加え沸騰してきたら、★印を加えて煮る。火加減はふつふつ煮立つくらいの中火を保つことで、具材に味がよくなじむ。
6.煮汁が少なくなったら、みりん小2を回しかけて混ぜ合わせ、照りつやが出たら、火を止める。
最後に追いみりんをすることで、味がまとまりワンランク上の仕上がりになります。