材料
高野豆腐 2枚
豚ひき肉 40ｇ
レンコン 2ｃｍ
しょうが 10ｇ
三つ葉 少々
（茎の部分を茹でて2ｃｍ長さに切ったもの）
だし汁 1と1/2カップ
★砂糖・みりん・しょうゆ 各小2
☆だし汁 大2
☆片栗粉 小2
酒 大1
1.高野豆腐は水に6～7分間浸けて戻し、掌で挟むように水気を切り4等分に切る。
2.れんこんは皮をむいて5ｍｍ角に切る。しょうがは皮をむいて2ｍｍ角に切る。ボウルに豚ひき肉と酒を入れ全体をほぐす。
3.鍋に高野豆腐、だし汁を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし4～5分間煮てふっくらしたら、★印を加える。7～8分間味を含ませながら煮て火を止める。
4.別の鍋に2のひき肉を入れ中火にかけてほぐす。アルコール分が飛んだら、切っておいたれんこんとしょうが、3の高野豆腐の煮汁をすべて加える。沸騰したら、弱火にし灰汁をすくいながられんこんに火が通るまで煮る。☆印のだし汁でといた片栗粉を加えてとろみをつける。
5.器に高野豆腐を盛り、上から4をかけて、三つ葉を散らす。