材料
干ししいたけ 中７枚
干しシイタケの戻し汁+水
２カップ
砂糖 大3
醤油 大1
高野豆腐 ４個
★だし汁 3カップ
★塩 小1
★砂糖 大5
1.干ししいたけは戻して軸を切り落とし鍋に入れて、戻し汁に水を足して 分量の煮汁にして中火にかけ灰汁を取る。
2.落としブタをして弱火で4～5分煮る。砂糖、醤油を加えて、再び落としブタをして弱火で煮汁が少し残る程度まで煮る
4.高野豆腐は戻して水気を絞って2つ切りにする。鍋に★印を煮立て高野豆腐をいれて灰汁を取り、落としブタをして15分ほど中火で煮る。
火を止めて味を含ませる