左側写真
きくらげの柔らかに煮
材料
きくらげ 8ｇ
だし汁 1カップ
醤油 大2/3
1.きくらげは水で戻し、水気を切りかたい石突があれば切り取っておく
2.鍋にきくらげ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ煮立って20分ほど柔らかかく煮る。途中柔らかくなりにくければ箸先につくくらいの量の重曹を煮立ったところに加えて、重曹の働きで柔らかくする
3.きくらげをザルに上げてさっと水洗いして鍋に戻しだし汁を入れ煮立て醤油を加えて5分ほど煮る
右側の写真
きくらげと厚揚げの旨煮
材料
きくらげ 8ｇ
厚揚げ 1丁
だし汁 1カップ
砂糖 大2
醤油 大1
水溶き片栗粉 少々
1.きくらげは水で戻して水気を切り食べやすくちぎる。厚揚げは食べやすく切る
2.フライパンに油を熱しきくらげを軽く炒め厚揚げを入れて両面を軽き焼きだし汁を加える。煮立ったら砂糖醤油で味付けをして、水溶き片栗粉でとろみをつける