材料
金時豆 70ｇ
ローリエ 2枚
赤玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1本
セロリ 1/4本
ピーマン 2個
トマト 1個
(A）
タバスコ 適量
オリーブオイル 大2
レモン 1個
塩 小1
こしょう 適量
1.金時豆はたっぷりの水に一晩おいてから火にかけ、一度茹でこぼす再びたっぷりの水にローリエ、塩少々を加えて火にかける。ふつふつとしてきたら、灰汁を取り金時が柔らかくなるまで40分～1時間ほど弱火で煮る
2.赤玉ねぎ、きゅうり、セロリはみじん切りにする。ピーマンは種を取ってみじん切り、トマトは湯むきして種を取って1ｃｍ角に切る
3.2の野菜と金時豆をよく混ぜ合わせる
4.レモンを絞り(A)のほかの材料とよくまぜあわせ、3に合わせよく和える