材料
レバー 400ｇ
赤ワイン 100ｍｌ
黒砂糖 大2
プルーン 8粒
(半分にちぎる）
醤油 大2
けしの実 適量
1.レバーはしっかり血抜きをする。ザルに上げて水気をきりボウルに入れ赤ワイン半量をふりかけて３０分～半日くらい冷蔵庫に入れておく
2.鍋に油をひき1.を炒める。全体が白っぽくなったら調味料、残りの赤ワイン、プルーンを加えて落とし蓋をして、１０分ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。器に盛ってけしの実をふる。
レバーの血抜き
1.レバーを食べやすい大きさに切る。たっぷりの水につけて全体を対流するようにゆっくり回す。水を替えながら3回ほど繰り返す。
2.水につけても水が濁らなくなり、レバーが白っぽくなったらＯＫです