今週は切り干し大根レシピです。
切り干し大根と豆腐の炒め物
材料
切り干し大根 大2
木綿豆腐 2/3丁
長ネギ 1/2本
ごま油 適量
酒 大2
みそ 大2
みりん 大2
1.切り干し大根はさっと洗って食べやすく切る。豆腐は水切り、長ネギは斜め薄切りに切っておく。
2.フライパンにごま油を熱し豆腐を手で崩しながら入れ、長ネギ、切り干し大根を加えて炒める。
3.豆腐から出る水分が煮詰まってきたら、酒、みりん、味噌で調味して火を止める。
切り干し大根の即席キムチ
材料
切り干し大根 1/2カップ
にら 2本
にんにく 1かけ
酢 大1
しょうゆ 小1
ごま油 小1/2
豆板醤 小1/2
砂糖 少々
1.切り干し大根は水で洗って水気をよく絞り食べやすく切る。にらは小口切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
2.ボウルにすべての材料を入れてよく揉んで3～4分おいて味をなじませる。
切り干し大根のマスタード風味サラダ
材料
切り干し大根 20ｇ
★プレーンヨーグルト（無糖） 60ｇ
プレーンヨーグルト（無糖） 40ｇ
ハム 2枚
カイワレ大根 1/4パック
粒マスタード 適量
塩・こしょう 各少々
1.切り干し大根と★印をふた付き容器に入れてよく混ぜ、冷蔵庫で8時間ほどかけて戻す。
2.ハムは千切りにして、カイワレ大根は半分に切る。1.とヨーグルトをあえて粒マスタード、塩、こしょうで味を調える。