今日は晩御飯なので、色々作ってみた。
狭いキッチンで複数同時に仕上げるのは限界があると思った
今日この頃。
さて今日のメニューはこちら↓↓
①ピッツァマルゲリータ
②ただの魚介
③スパゲティー・ペスカトーレ
④キノコとアスパラのトマトバジルサラダ
感想とレシピはこちら↓↓
[調理時間約90分]
①砂糖・ドライイースト・ぬるま湯でイーストを活性化させたものと
強力粉・塩・オリーブオイルを混ぜて捏ねて少し寝かせる。その間にソースを作る。
葫で香りづけしたオリーブオイルにトマト丸水煮(ピューレ漬けのもの)を潰して投入。
ローリエと茎バジルを足して煮て水位が半分になればOK。酸味がきつければ砂糖を足す。
生地を延ばし、軽くフライパンで表面を炙った後トマトソースを塗り、
スライストマトと葉バジルを載せてチーズを載せてオーブンで焼いて完成。
オリーブオイルをかけて食べる。
うっかりツマに「生地も作ろうか」などとのたまってしまい、生地から作る羽目に。
意外に簡単にできるもんだ。うん、うまい。
オリーブオイルは全部試してみたが、やはりクセの強すぎるものはキツイ。アレは肉用だな。
②葫唐辛子で香りを出したオリーブオイルに魚介と茎バジルを投入し、塩胡椒をしながら軽く炒め白ワインで軽く蒸し浅利が開いたら完成。
皿に盛ったらパセリをかけ、オリーブオイルをかける。
これには一番クセの無い中央のオリーブオイルをかけた。
かける前もうまかったが、かけたとたんに味のレベールが格段にあがった。
かなりうまい。最後に残った魚介汁はツマとの取り合いだった。
ちなみにバジルの葉をとった後のバジルの茎は、ササっと炒めるとシャキシャキした食感でうまい。
③まずパスタ(1.6mm)をコンソメ＋塩多めで茹でる。
茹でてる間に葫唐辛子で香りを出したオリーブオイルで塩胡椒をしながら魚介を軽く炒め
白ワインで軽く蒸し①のトマトソースと合わせる。
茹であがったパスタと煮汁を投入し、強火でチャっと絡めて完成。
皿に盛ったらパセリをかけ、オリーブオイルをかける。
要は②をトマトソースで軽く煮てパスタと絡めただけ。
これにも中央のオイルをかけた。
ソースにはほとんど味付せず、パスタの塩気で噛みしめると丁度良い塩梅になる。
魚介の出汁が良く出ていて実にうまい。
④アスパラとキノコをコンソメで茹でて、トマトとバジルと千切ったバジルに載せる。
味付けは塩だけで、後からオリーブオイルをかける。
今回はトマトに合う左のオリーブオイルを使用した。
塩とオリーブオイルだけだが、かなりうまい。オイルが違うだけでこんなに違うのか。
総評はこちら↓↓
[評価★★★★★]
相変わらず汚い盛り付けですみません。
とにかく、ただの魚介に関してはこんなに美味くなるのかと驚いた。
そして食べ過ぎた。けふ。
とても美味しゅうございました。
ごちそうさま。
