年末までバタバタしてました。
ペコリ。
来週辺りからUPも再開予定です。
ペコリ。
今年もよろしくお願いします。
ペコリ。
今日は
お月見をする気満々だったのですが
空気も読まずに
やってきました
台風め。
嗚呼
このやろう。
お月見の為に用意された
お団子の存在意義を
それを用意した者の失望感を
少し考えてやって欲しい。
いやね
それでもね。
やろうと思えばできるんですよ。
轟々と
吹き荒れる暴風雨の中
見えもしないお月様を
心の目で映しながら
モソモソとした団子をね
雨水が混じったお茶と一緒に食べるわけですよ。
もうね
何が楽しいか解らない。
いや待て
やっぱり逆に楽しいかもしれない。
なんだ
何にも問題なかったな。
いえす。
さて
今日はお料理を少々がんばってみました。
寝違えて首が痛くて横が向けないのに
オットがんばりました。
ツマの為にがんばりました。
って言っておこう。
今日のメニューはこちら↓↓
夏から秋の野菜のコース
【先付】オクラと茗荷の生姜ゼリー寄せ豆腐
【前菜】煮銀杏 揚銀杏 焼銀杏
【前菜】炊き牛蒡揚げ 舞茸の天ぷら
【椀】擦り蓮根と山芋のお吸い物
【造り】湯葉刺し 野菜のテリーヌ
【焼物 焼きマヨアボカド
【炊物】季節野菜の寄せ炊き
【飯物】】茄子の蒲焼きご飯
【水菓子】煎茶のゼリーと米団子の黒糖きな粉掛け
【水菓子】牧丘の巨峰 秋姫(プラム)
感想とレシピはこちら↓↓
[調理時間約140分]
【先付】
器におぼろ豆腐を入れ、上に出汁で煮たオクラと茗荷を入れる。
出汁に擦り生姜と粉ゼラチンを混ぜ器にかけて冷やす。
薄味のお出汁に生姜がきいてサッパリうまい。
【前菜】
銀杏は殻を剥いて、焼き、素揚、出汁と醤油で煮る。
牛蒡は出汁味醂酒醤油で味濃いめで煮て、薄い衣液を付けてニ度揚げる。
舞茸は薄い衣液を付けてニ度揚げて、藻塩を振る。
飲み物はビール。
牛蒡がカリカリで中は味がジュワっとしてうまい。
実にビールが進む。銀杏の食感の違いも面白い。
【椀】
汁は焼きアゴと昆布と干し椎茸出汁に酒醤油塩を少々。
山芋と蓮根を擦りおろしと炒った刻み蓮根を混ぜて蒸して焼く。
それを汁に載せ最後に三つ葉を散らす。
飲み物は日本酒。
擦り団子がふんわりトロトロしてうまい。
【造り】
小松菜人参榎茸茄子オクラキャベツを薄コンソメでサッと煮る。
キャベツで野菜を巻きパッドに入れ煮汁にゼラチンを混ぜ掛けて冷やす。
固まったら1cm位で切る。
飲み物は日本酒。
野菜のシャキシャキとほんのりついた味が良い。
【焼物】
アボカドの種の穴に出汁醤油マヨを混ぜ入れパン粉をかけて焼く。
飲み物はビール。
だいぶこてこてのボリューミーだが意外にうまい。
ややジャンクっぽい味。
【炊物】
少し濃いめの出汁醤油砂糖味醂酒で人参と南瓜をサっと煮る。
煮汁を捨て、薄味の出汁醤油酒味醂で人参南瓜を煮直す。
茄子とズッキーニを焼き、一緒に煮る。
最後に小松菜も入れヒト煮立ちさせ、冷まして味を染みさせる。
再度温め直し、器に野菜を移したあと煮汁にアゴ出汁を加えてかける。
飲み物は日本酒。
薄味だがしっかりと出汁が染みていて、実にうまい。
【飯物】
茄子は半分皮を剥き、素焼きした後タレと絡めて焼く。
ご飯にタレをかけ、海苔を敷き、茄子を載せて山椒をかける。
あ、蒲焼風だ。面白いが、もう少し焼いた方が良かったか。
【水菓子】
濃いめの煎茶にゼラチンを溶かして冷やす。
ご飯に砂糖片栗を混ぜ潰して丸めて焼いて冷やす。
きな粉と黒糖をかけて完成。
飲み物は焙じ茶。
サッパリとした苦いゼリーにきな粉黒糖がうまい。
それと巨峰がうま過ぎておかわりしてしまった。
総評はこちら↓↓
[評価★★★★☆]
とてもうまかった。
野菜だけなのに物足りなさはなくツマも満足してくれたようだ。
ツマは先付のゼリー寄せ豆腐が気に入ったようで、
オットは手間をかけた炊物にとても感動した。
今回残念だったのは、豆腐と湯葉を自作しなかった事。
次回はちゃんと大豆から作ってみたい。
ごちそうさまでした。
お月見をする気満々だったのですが
空気も読まずに
やってきました
台風め。
嗚呼
このやろう。
お月見の為に用意された
お団子の存在意義を
それを用意した者の失望感を
少し考えてやって欲しい。
いやね
それでもね。
やろうと思えばできるんですよ。
轟々と
吹き荒れる暴風雨の中
見えもしないお月様を
心の目で映しながら
モソモソとした団子をね
雨水が混じったお茶と一緒に食べるわけですよ。
もうね
何が楽しいか解らない。
いや待て
やっぱり逆に楽しいかもしれない。
なんだ
何にも問題なかったな。
いえす。
さて
今日はお料理を少々がんばってみました。
寝違えて首が痛くて横が向けないのに
オットがんばりました。
ツマの為にがんばりました。
って言っておこう。
今日のメニューはこちら↓↓
夏から秋の野菜のコース
【先付】オクラと茗荷の生姜ゼリー寄せ豆腐
【前菜】煮銀杏 揚銀杏 焼銀杏
【前菜】炊き牛蒡揚げ 舞茸の天ぷら
【椀】擦り蓮根と山芋のお吸い物
【造り】湯葉刺し 野菜のテリーヌ
【焼物 焼きマヨアボカド
【炊物】季節野菜の寄せ炊き
【飯物】】茄子の蒲焼きご飯
【水菓子】煎茶のゼリーと米団子の黒糖きな粉掛け
【水菓子】牧丘の巨峰 秋姫(プラム)
感想とレシピはこちら↓↓
[調理時間約140分]
【先付】
器におぼろ豆腐を入れ、上に出汁で煮たオクラと茗荷を入れる。
出汁に擦り生姜と粉ゼラチンを混ぜ器にかけて冷やす。
薄味のお出汁に生姜がきいてサッパリうまい。
【前菜】
銀杏は殻を剥いて、焼き、素揚、出汁と醤油で煮る。
牛蒡は出汁味醂酒醤油で味濃いめで煮て、薄い衣液を付けてニ度揚げる。
舞茸は薄い衣液を付けてニ度揚げて、藻塩を振る。
飲み物はビール。
牛蒡がカリカリで中は味がジュワっとしてうまい。
実にビールが進む。銀杏の食感の違いも面白い。
【椀】
汁は焼きアゴと昆布と干し椎茸出汁に酒醤油塩を少々。
山芋と蓮根を擦りおろしと炒った刻み蓮根を混ぜて蒸して焼く。
それを汁に載せ最後に三つ葉を散らす。
飲み物は日本酒。
擦り団子がふんわりトロトロしてうまい。
【造り】
小松菜人参榎茸茄子オクラキャベツを薄コンソメでサッと煮る。
キャベツで野菜を巻きパッドに入れ煮汁にゼラチンを混ぜ掛けて冷やす。
固まったら1cm位で切る。
飲み物は日本酒。
野菜のシャキシャキとほんのりついた味が良い。
【焼物】
アボカドの種の穴に出汁醤油マヨを混ぜ入れパン粉をかけて焼く。
飲み物はビール。
だいぶこてこてのボリューミーだが意外にうまい。
ややジャンクっぽい味。
【炊物】
少し濃いめの出汁醤油砂糖味醂酒で人参と南瓜をサっと煮る。
煮汁を捨て、薄味の出汁醤油酒味醂で人参南瓜を煮直す。
茄子とズッキーニを焼き、一緒に煮る。
最後に小松菜も入れヒト煮立ちさせ、冷まして味を染みさせる。
再度温め直し、器に野菜を移したあと煮汁にアゴ出汁を加えてかける。
飲み物は日本酒。
薄味だがしっかりと出汁が染みていて、実にうまい。
【飯物】
茄子は半分皮を剥き、素焼きした後タレと絡めて焼く。
ご飯にタレをかけ、海苔を敷き、茄子を載せて山椒をかける。
あ、蒲焼風だ。面白いが、もう少し焼いた方が良かったか。
【水菓子】
濃いめの煎茶にゼラチンを溶かして冷やす。
ご飯に砂糖片栗を混ぜ潰して丸めて焼いて冷やす。
きな粉と黒糖をかけて完成。
飲み物は焙じ茶。
サッパリとした苦いゼリーにきな粉黒糖がうまい。
それと巨峰がうま過ぎておかわりしてしまった。
総評はこちら↓↓
[評価★★★★☆]
とてもうまかった。
野菜だけなのに物足りなさはなくツマも満足してくれたようだ。
ツマは先付のゼリー寄せ豆腐が気に入ったようで、
オットは手間をかけた炊物にとても感動した。
今回残念だったのは、豆腐と湯葉を自作しなかった事。
次回はちゃんと大豆から作ってみたい。
ごちそうさまでした。
胸がドキドキします。
顔が赤く火照っています。
こ
これは....
まさしく...
恋！！
なわけはなく
風邪！
そう
オットは風邪を引いてしまいました。
原因は...
もちろん
季節の変わり目だから
という可能性もありますが...
それよりも
昨日の会議で
「風邪引いちゃってさー」
なんてマスクなしで言っていた同僚
そして今日は体調不良で休んだ同僚
......
こいつだー！！
そんな訳で
ひたすら頭痛に悩まされた
一日でしたとさ。
ちなみに今日はノー弁当デー。
お弁当は
ツマの予定に合わせて作っているので
基本週３回だけなのです。
明日は明日で
オットがプチ旅行に行く為
お弁当はお休みなのです。
すまんツマ。
そして今日のメイン
ツマがマダムシンコのバームクーヘン
を買ってきてくれました。
なんでも
渋谷のデパートに一時的に出店されていて
先日喜々として買いに出かけてみたら
見事に売り切れ
で大変悔しい思いをされたそうです。
そんな曰くつきのマダムシンコですが
まずパッケージが斬新です。
紫に豹柄ですから。
そして箱を開けると
いきなり
ドカンとマダム真子様とご対面です。
（写真左）
思わず一回蓋を開けた後
そのまま、そっと蓋を閉じてしまいました。
....
さて肝心のバームクーヘンの方は
良い材料でしっかり作られていそうな
フワフワのバームクーヘンに
メープルシロップがかかり
ジャリジャリの砂糖で固められています。
美味しい
でも
甘ーーーーーーーーい！！
想像の２段階くらい上を行く甘さ。
面白いけど
オットにはやや甘すぎたので
そのままのバームクーヘンの方が
好みかもしれない。
ただレベルはかなり高いので
ぜひ大阪に行った際は
ド派手...いやゴージャスと噂の店舗で
色々食べてみたい。
顔が赤く火照っています。
こ
これは....
まさしく...
恋！！
なわけはなく
風邪！
そう
オットは風邪を引いてしまいました。
原因は...
もちろん
季節の変わり目だから
という可能性もありますが...
それよりも
昨日の会議で
「風邪引いちゃってさー」
なんてマスクなしで言っていた同僚
そして今日は体調不良で休んだ同僚
......
こいつだー！！
そんな訳で
ひたすら頭痛に悩まされた
一日でしたとさ。
ちなみに今日はノー弁当デー。
お弁当は
ツマの予定に合わせて作っているので
基本週３回だけなのです。
明日は明日で
オットがプチ旅行に行く為
お弁当はお休みなのです。
すまんツマ。
そして今日のメイン
ツマがマダムシンコのバームクーヘン
を買ってきてくれました。
なんでも
渋谷のデパートに一時的に出店されていて
先日喜々として買いに出かけてみたら
見事に売り切れ
で大変悔しい思いをされたそうです。
そんな曰くつきのマダムシンコですが
まずパッケージが斬新です。
紫に豹柄ですから。
そして箱を開けると
いきなり
ドカンとマダム真子様とご対面です。
（写真左）
思わず一回蓋を開けた後
そのまま、そっと蓋を閉じてしまいました。
....
さて肝心のバームクーヘンの方は
良い材料でしっかり作られていそうな
フワフワのバームクーヘンに
メープルシロップがかかり
ジャリジャリの砂糖で固められています。
美味しい
でも
甘ーーーーーーーーい！！
想像の２段階くらい上を行く甘さ。
面白いけど
オットにはやや甘すぎたので
そのままのバームクーヘンの方が
好みかもしれない。
ただレベルはかなり高いので
ぜひ大阪に行った際は
ド派手...いやゴージャスと噂の店舗で
色々食べてみたい。