東急の冊子の今月号で
ポルチーニの特集がされているのを見てついウッカリ
「ポルチーニリゾット美味しいよね～」
などと言ってしまったから、
しまった！！と思うより早くツマは
「じゃあ作って。明日作って。」
と言ってくださった。
ツマがこのモードになったら
もう誰も逆らう事はできない。
いやね
最近この手のメニューが多かったからね
そろそろボチボチ和食をね
食べたいなぁなんてね.....
さて、作るか。。。
今日のメニューはこちら↓↓
①ポルチーニのコンソメスープ
②空芯菜のトマト炒め
③ポルチーニリゾット
④ヤリイカの手打ちフェットチーネ
感想とレシピはこちら↓↓
[調理時間約60分]
①乾燥ポルチーニ茸の戻し汁にコンソメ胡椒少々。
あらポルチーニ。美味しい。
②オリーブオイルと葫と唐辛子で余り野菜(空芯菜・アスパラ・エノキ)を炒め
湯剥きして半分に割ったトマトを入れてサッと炒めて塩胡椒。
最後に追いオリーブ。
ボチボチうまい。
が空芯菜は中華や東南アジア系の味付けの方が美味しいかもしれない。
③玉葱の微塵切りをオリーブオイルとバターで炒め、生米も投入し軽く炒める。
湯戻しした乾燥ポルチーニを刻んで、戻し汁1/3とコンソメを一緒に投入。
後は中火で煮込み、水分がとんだからまた戻し汁を足し、米にやや芯が残る
程度まで煮て、最後にチーズを混ぜて完成。
ボケっとしてたら、しっかり芯まで煮えてしまった。残念。
ボチボチうまいが、玉ねぎが足りなかったのか、コクが少し足りなかった。
④パスタは、強力粉３薄力粉１の配分で混ぜ、あとは塩とオリーブオイルと卵とで捏ねて
寝かせて伸ばして切るだけ。
イカは内臓を取って皮を剥いて輪切り。
葫と唐辛子のオリーブオイルで軽く炒め塩だけで味を調整。
茹であがったパスタと絡め最後に追いオリーブとパセリをパラリ。
さぁパスタを作ろう！と思っていたら、パスタの在庫が無かった。。
でもスーパーに行きたくな～い！！と思い、手打ちする事に。
何だか今まで食べた事の無い食感で、最初はツマもオットも無言で食べていた。
食べ進めてみると、歯ごたえも良く噛みしめるとじんわりうまい。
次はほうれん草を練り込んだりクリーム系にしてみたい。
総評はこちら↓↓
[評価★★★★☆]
も・盛り付けが・・・。
結構おいしくできた。
手打ちパスタも初めての割にはうまくできたと思う。
どう見てもフェットチーネじゃなくてうどんだけうまかった。
とにかくもう駄目だ。
和食が食べたい！！
ちなみに↓↓は
旅行先のペンションで食べたフレッシュポルチーニのソテーです。
美味しすぎて大変でした。
