あく抜きって必要？
繊維の部分はどこまで使う？
ヨモギの種類があるのでは？
yunさん、
ありがとうございます♡
目から鱗とは
まさにこの事
ヨモギの種類について
「沖縄のヨモギは苦みが少なくて
マイルドなので下処理は必要ない」
と言われているじゃないですか！！
宮古島の方が
あく抜きなしで
使われていたのは
ヨモギの種類が本州とは
違ったんですね！
さらに、沖縄ではヤギそばに
そのままヨモギを散らして
食べられていて
（油の消化を助けてくれるそうです）
これってベトナムのフォーを
パクチー（コリアンダー）たっぷりで
食べるのに似ているなぁ
と思ったんです。
（普通のヨモギは苦すぎて
そんな風に食べられませんよね
）
実は私がオーストラリアで
種から育てていたヨモギも
どちらかと言うと
沖縄のマイルドなタイプ
だと思うんですよ。
まだ若芽だから
こんなにツルンとしてるのかしら？
と思ったりしたのですが
今回あく抜きをしてから
白玉を作ったら
あのヨモギの独特の香りが
ほとんど消えてしまって
（色は綺麗な緑だったんですが）
なので今度は
沖縄式でトライしたいと思います！
繊維の部分についても
動画の中で
老舗の草餅屋さんが
うちは粉末ではなく
葉っぱをそのまま使うように
しています！
と言われていて
自分の好みで
繊維をたくさん入れても
OKなんだな～
と思いました。
最近ではその繊維の口当たりに
苦情を言う人がいるので
以前よりも細かくしているそうなのですが...
いや～、あの草っぽさが
ヨモギの醍醐味じゃないの！？
と思う私は
古い世代なのでしょうか
先日の残りに
思いっきり繊維を練り込んで
リベンジしてみました⤴︎
濃い緑の方がやっぱり美味しそう♪
そもそも
なぜヨモギを育てようと
思ったかと言うと
コロナがきっかけなんですよね。
特効薬にヨモギの成分が
使われていることを知って
いろいろ調べてみると
ヨモギってすごい！
ということが分かりまして
それを当たり前に取り入れてきた
日本人も日本の文化も
本当に素晴らしい！
なかでも沖縄の方々は
「命の薬」と呼んで
日常生活の中で
たくさん食べられてきたことが
動画の中でも紹介されています。
（88歳の元気なおばあちゃまが）
長寿と健康の秘訣は
ここにもあったんですね～。
ハーブの女王
The Queen of herbs
と呼ばれるヨモギ。
長い間受け継がれてきたものには
それだけの価値があると
つくづく思います。
オーストラリアに来てから
一気に老けた気がするのは
そのせいかｗ
できるだけ頑張ります♪
ではでは
またね。
daisy