こんばんは！
来週の月曜日（24日）ですが、以前御紹介させて頂きました、12月3日の大イベントの打ち合わせにより。
誠に勝手ながら23時ラストオーダーの24時クローズとさせて頂きます。
楽しいイベントを成功させるため夜中のミーティングへ行って参ります（＾ｖ＾）
どうぞ宜しくお願いいたします！
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毎月・・・・いや！毎週・・・・いや！毎日行きたいイタリアン『kyoya』
お酒も料理も本当に美味しいし！
お店の雰囲気や働いてるスタッフの皆様が大好き！
いつも癒されちゃいます（＾ｖ＾）
今回はエミリア・ロマーニャのピノ・ネロで造った泡からスタート！
ジャルヂィーのオイルは結構辛口っ！
秋の味覚栗のプースーにはアジェーノ
炙り〆サバと野菜のマリネにはピガート
トンソクや豚舌の入ったサルシッチャにはグラブナーのリヴォッラ
お芋とチーズの入ったトルテッリ ホタテ貝とズワイガニのソースにはピーーーーーコ！
セモリナ粉を使わずに造るプーリアの極太自家製パスタ ラグーソースにはパーネヴィーノ！
ウリボーのローストにはアッコマッソのバローロ！写真が横になってるけど勘弁。
〆のドルチェも最高！
飲みすぎ食べすぎ幸せすぎで酔っちゃいました(*_*)
又伺いますね～！
フェリチタにてピコの2002年頂いちゃいました！
幸せ（＾ｖ＾）
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怪しい・・・・。
いつも御来店誠にありがとうございます。
これからも宜しくお願いいたします。
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本日はワインの紹介です。
因みにほんのわずかですがグラスで御用意してますよ！
Giovanni Canonica/Barolo 2005
ジャンニ・カノーニカが1983年より始めたﾜｲﾅﾘｰ。1.7ヘクタール（うち1.5haがネッビオーロ、0.2haがバルベーラ）の畑を持ち、3種類のワインを生産するが、彼自身が納得しない年のワインは自らボトリングをせず、桶売りしてしまう。畑ではボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、ワイナリーでもボトリングﾞ時にごく少量使用される2酸化硫黄以外、何も添加される事がない。伝統的なバローロのスタイルである、長期間のマセレーションを実践、大樽での熟成の後、ノンフィルターでボトリングを行う。ジャコモ・コンテルノのジョヴァンニ・コンテルノ、ジュゼッペ・リナルディなど、偉大なバローロの生産者達とも親交が深く、あのグラヴナーをして、“最良のバローロの造り手”と言わしめた人物。
輸入元資料
Paneｖino/Piccade 2007
現当主ジャンフランコ・マンカは代々受け継いできた畑でのブドウ栽培を1986年に始め、1994年からは公式にワイナリーとしての活動を始める。標高450ｍから700ｍまで、土壌も火山岩質から粘土-片岩質と様々な特性の、5つの区画に合計3ﾍｸﾀｰﾙの畑を持ち、ｻﾙﾃﾞｰﾆｬの土着品種を栽培する（カンノナウ、ムリステッル、カニュラーリ、カリニャーノ、モニカ、モレットゥ、ジロ、モスカート、マルヴァジーア、ヴェルメンティーノ、セミダ‐の、ヌラーグス）。
樹齢も品種、区画によっては100年を超えるものも。年生産量7500-9000リットル。大地、人、その他の生命に対して最大限の敬意を払うべく、畑では一切の施肥を行わず、畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか、ボルドー液さえも使用せず、細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに6月に1度（年、畑によっては一度も撒かない）する以外には一切何も畑には散布しない。ワイナリーでも、醸造からボトリングまでの全ての工程で一切の薬剤を使用しない。ブドウ以外にオリーヴ、野菜、フルーツ、穀物を栽培し、それらは彼が経営するアグリトゥリズモで供される。
輸入元資料