バブちゃんの南インド料理教室

先日、三宮の有名インド料理店マドラスキッチンのシェフ、
バブちゃんに教わる南インド料理教室に行ってきました。

前に行った渡辺先生の南インド料理教室で知り合った方に教えて貰ったのですが、
行ってみるとその料理教室で見たことのある方々ばかりでした（笑）

教室はバブちゃんが詳しく説明してくれながら手際よく調理するのを研究観察するというスタイル。

プロのシェフなので２つ３つの料理を同時にテキパキと調理しはります。
なので、ついて行くが精一杯なのに、スパイスが目分量・・・
おいおい！と突っ込みながらもソソクサとメモる。

料理は左下から真アジのフライに野菜のポリヤル、カボチャのサンバル、
ワダというウラド豆から出来たパン、そして生ココナッツのチャトニ。

ワダにチャトニを付けてサンバルをかけて食べれば、
まだ行ったことのない南インドを彷彿させる？(笑)確かな味わい。

今回はココナッツの使い方がレベルアップできたかも。


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品川 サルマ・ティッカ・ビリヤニ

今週2度目の上京。

空港に着いた時点で昼だったので京急品川降りてすぐ、サルマ・ティッカ・ビリヤニという店に。

店の名のごとく、ビリヤニセットがあったがカレーとタンドリーのセットをオーダー。

左からジャガイモのカレー、オクラのダルカレー、マトンカレー。

タンドリーチキンはこれまで食べたことないぐらいスパイシーで酸っぱい味でした。
単品で食べるとややクドいけど、サラダと一緒にナンでサンドイッチにするとちょうど良いお味に。

カレーはどれもそこそこの味でした。
辛さもスパイスもかなり控えめのマイルド系。

次はビリヤニ食べてみたい。

★★★☆☆

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麹町 アジャンタ

先日行ってきた南インド料理教室の講師である渡辺玲先生他、
数々の有名インド料理店のシェフを排出している店、麹町アジャンタに行ってきました。

ランチタイムちょっと早めだったのでまだ空いてました。

ランチセット2000円はスープ、カレー2種、ライス&パン、ドリンクが自由に選べます。

ということでスープはラッサム、カレーはゴア風エビカレーとパラクサブジ、パンはチャパティをオーダー

どれも良かったです。かなりレベルの高い店でした。南インドの味が楽しめました。

カレー2種と言わず5種ぐらい選びたかった。マトンとかアルゴビとかも気になるし。

グランドメニューはランチよりもっと種類が多いので、ここも10人ぐらいで来てワイワイやる方が楽しめる店です。

★★★★☆

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