酢飯/すし飯酢飯とはお寿司用に、酢と塩や砂糖で調味した飯である。すし飯は調味してからうちわで常温近くまで冷ましてから使用する。独特の味と保存性に特徴がある。 和食とは:https://ameblo.jp/daddy3/entry-12678545943.html