ロース肉とは

　牛や豚のロース肉とは、英語のroastが転訛した語、肩から腰にかけての背肉を意味する。loin

(腰肉)、サーロインserloinとも云う。roastに適した肉のことである。転訛とは、語の発音がなまって変わること、または変わった語のことでもある。

　とんかつのロースとヒレ：https://ameblo.jp/daddy3/entry-12670935412.html