とんかつのヒレとロース、どう違う？ | 辞林散策

　ネットに立派な答えがありました。一頭からロースの10分の１しかとれませんから、ヒレ肉の方が高価です。しかし、脂身が少なく柔らかいだけです。旨味があるとは必ずしも云えません。好みの問題です。ヒレの方がちょっと高級だと云うに過ぎません。