血糖値を上げるホルモンは、グルカゴン、アドレナリン、糖質コルチコイドと３つもあるのに対し、血糖値を下げるホルモンはインスリン１つしかありません。ヒトが何万年も続く狩猟採集時代に肉食生活をしており、糖質を過剰に食べる機会が少なかったからだと考えられています。農耕が始まって２千年、糖質を過食するようになったのは、まだ数百年に過ぎません。
血糖値を上げるホルモンは、グルカゴン、アドレナリン、糖質コルチコイドと３つもあるのに対し、血糖値を下げるホルモンはインスリン１つしかありません。ヒトが何万年も続く狩猟採集時代に肉食生活をしており、糖質を過剰に食べる機会が少なかったからだと考えられています。農耕が始まって２千年、糖質を過食するようになったのは、まだ数百年に過ぎません。