MEC食再訪

　渡辺「MEC食」主婦の友社(2016)を見直しています。

基本は肉Meat 300g, 卵Egg ３個, チーズCheese 120g、筋肉はタンパク質から、細胞膜は脂肪でできています。穀物や野菜中心の食事ではタンパク質、脂肪が不足です。もう一つのルールは一口30回よく噛んで食べることです。よく噛むと、脳の満腹中枢が刺激され、食べ過ぎを防ぎます。

　農耕が始まったのは１万年前、人類がサルから分化して二足歩行を始めてから700万年、その間699万年は狩猟採集生活でした。主なエネルギー源は動物の脂肪でした。ヒトのDNAは脂肪をエネルギーとして使うようプログラムされています。そして、糖質の摂りすぎは肥満と生活習慣病の原因です。