めんつゆで手軽にトマトそうめん

今年は10月に入ってからも暑い日が続いてました。
個人的には嬉しいかぎりですが。

そんな少し前の暑い日に作りました。

トマトそうめん。

乾麺の素麺を茹でて、トマト、ボイルえび、かいわれ大根、
舞茸を乗せて小ねぎを散らしました。

つゆは市販の3倍濃縮のめんつゆ50ml、水150ml、
食塩不使用のトマトジュース150mlを合わせたものです。

めんつゆじゃなくて白だしを使うとか、
昆布とかつおぶしで出汁を取って、塩で味付けするとかすれば
もっとつゆの色がきれいな赤になったでしょうけど、
あるものでパパっと作りたかったので、このくらいで妥協しました～。

でも、味は美味しかったです。
ごちそうさまでした～