◯発酵の原点回帰
こんにちは、unico salonの発酵セラピストsaoriです。
西武新宿線東村山駅より徒歩８分のプライベートサロンの発酵教室です。
１８０日間の発酵セラピスト養成講座がはじまりました。
発酵の原点は微生物とその食材
発酵食品ができるまでのルーツを回帰して、教室で取り扱っている無農薬農家さんへお邪魔してきました＾＾
収穫した野菜の泥を洗って、虫を取る作業🐛
当たり前のように、並んでいる美しい野菜も
裏では大変な作業が行われています。
今日は食べる分だけだったけど、
農家さんはどれだけの労力を費やしているのか…
農薬を使わない野菜は、タイミングが悪ければ
全て虫食いになって、売り物にならない。
今年もレタスが全滅と聞いて６割売り物にならない現状です。
少しでも日本の作物の魅力を理解して、無農薬農家さんの生活に貢献したいと考えています。
2キロの新鮮キャベツ
虫食いも、美味しくて、安全の証拠。
昔は虫が苦手だったけど、自然と共存すると、良い環境で生かされていることを知ります。
豊かな暮らしの一歩に
面倒なことほど
丁寧にやってみる
採れたてのキャベツは皮の代わりにしゅうまいに変身しました！
白玉ねぎを丸ごと食べよう！！ということで
発酵調味料と一緒に仕上げて美味しくいただきました♪
食欲を増進し疲れを取り、体調を整えてくれる作用が大きなたまねぎ。
雪どけこうじは調味料にさらっと溶け込んでくれるので、しょうゆ・みそ・お出汁などと一緒に取り入れます。
発酵とたまねぎのW効果で、血行を良くして身体を温める働きも期待できます。
最近では、玉ねぎに含まれるフラボノイドが健康の維持に役立つと分かり、注目を集めているので
毎日の食卓に取り入れたい食材ですね🧅
明日葉は、カラッと天ぷらに仕上げましたよ〜！
そして、最後はさやいんげんへ
さやいんげんの畑がみどりいっぱいで感動するほど癒される♡
野菜がイキイキしている姿は、宝石よりも美しいと思えるお年頃になりました＾＾
香りから色、触感と五感がとっても満たされます！
いんげんは茹でることで独特の香りが和らぎますね！
炒め物などのに使用するときも下茹でをおすすめします＾＾
更に発酵調味料で、ひじきの煮物と切り干し大根も加わり、日本食の発酵料理が完成しました。
後半は、アロマを使用した潜在意識トレーニングでオリジナルオイルを作りましたよ＾＾
あっという間の６時間でした！
１ヶ月後まで、取り組むワークもありますので、ぜひトライしてくださいね＾＾
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