● 今年最後の発酵ワークショップ
こんにちは、ｕｎｉｃｏです。
イルミネーションや飾り付けなど、クリスマスは大人になってもワクワクさせてくれるイベントですよね。
夢の様な気分にさせてくれるクリスマスの昨日は、楽しみにしていた黒豆味噌みそづくりの会でした。
発酵レッスンでのこだわりは、素材をできるだけ鮮度の良いもの・地域の貢献になるものを使用するようにしています。
今回は、あきたこまちを麹にしてもらい、菌が産出する酵素や、コエンザイム・ビタミンが豊富なものをご用意しました。
出来たての麹を届けてもらったので、ずっと温かくて発酵菌がすごくイキイキしていました！
自分の素手で作ることで、食べた時に体に馴染んで、腸内環境が一番良い活動をしてくれるのが味噌作りの魅力。
黒豆も北海道産の有機大豆を使用し、女性ホルモンのバランスを整える働きがあるイソフラボンたっぷり！
強い抗酸化作用を持っているため、老化の防止や血流の改善、血圧の抑制などの効果が期待されています＾＾
丸める作業が、どろんこ遊びを思い出す話になり、子供の頃の楽しい気持ちと重ねながら作るのも、なんだか暖かい気分になりました♪
みそ作り後は、軽食の準備を皆さんと行い
土鍋で炊いた玄米ごはんをおにぎりにし
酒粕たっぷりの根菜味噌汁と一緒にいただきました＾＾
クリスマスツリーのデザートと一緒に🎄
一緒に作るとひとつひとつの工程が、懐かしさや楽しさを感じさせてくれて、より味噌への愛情が湧くように感じます＾＾
そして、同じ価値観の方同士と巡り会うのも、嬉しいご縁です。
素敵な皆さんと穏やかな時間をありがとうございました！
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