ケーララのティファンのスぺサルが登場とのことで、2026年02月21日(土)、早目のランチ・タイムに訪問。
↑
左が sambar (樹豆と野菜の煮込み)。レギュラーのミールスと同じ、いつもの安定した味だ。真ん中が ulli thakkali chatni (玉葱とトマトのディップ)。どちらも後述の vada や dosha と合わせて食べる。
右奥が uzhunnu vada (ケツルアズキ・ペイストの揚げスナック)。
↑
そして thattu dosha / set dosha (発酵ケツルアズキと米生地のパンケーキ)。一口に「ドーサ」と呼ばれるものにもいろいろあり、こういう小さめでふかふかのパンケーキのようなものも。実際にケーララ現地のホテルの朝食でも食べたことがある。
↑
そして最もケーララらしさを表しているのがコレ。以前にも登場したことのある paal kappa (キャッサバ芋のココナッツ・ミルク煮)。ジャガイモも加えてあるらしい。そして上から豪快にぶっ掛けられているのが nadan meen kari (ケーララ式魚煮込み)。魚はいつものマグロ？かな。kudampuli (ガルシニア・カンボジア) の癖がありながらもココナッツ・ミルクでマイルドにして食べやすくなっている。
↑
全体画像もご査収くださいまし。nadan meen kari のグレイヴィは、paal kappa のみならず thattu dosha とも非常によく合っている。
↑
ヨーグルトが食べたい気分だったため、デザートとして berry yogurt を追加した。蜂蜜を少し掛けることで甘味を加えてある。
↑
〆は例によってマダムのエア・ブレンド付き hot chaya (インド式ミルク・ティー)。いつもお気遣いありがとうございます。
↑
入れ替えてみた図も。マサラは感じず、茶葉の香りが前面に出ている自分好みの味だったので、シェフの Tajuddin さんと Sattar さんに確認したら、やはりノー・マサラとのこと。日によって変えているのかも知れない。
ティファンのスぺサルは、無理のない範囲で今後も続けていただけると嬉しいですな。
ごちそうさま。
－－－－－－－－－－
※参照過去ログ
→ 淡水魚カトラのターラ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ダックSPLが再登場 / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 久しぶりのケーララ・ヴェジ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ベンガルSPL・北SPLなど / ボンベイ本厚木駅前店・水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ダックとかマトンビリヤニとか / ボンベイ本厚木駅前店・水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ オディシャ料理再び / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 今年も圧巻のオーナムSPL / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ベンガル家庭料理ターリ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ タミルのヴェジSPL / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 今回はバスマティ米 / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ カルナータカも登場 / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ３地域の魚料理を食べ比べ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 久しぶりのケーララSPL / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 少し早いウガディ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ キリ・パロッタSPL / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ バラエティライス特集 / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 久しぶりのタミル・ヴェジ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ダム式チキンビリヤニ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ お初のベンガルSPL / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ４種のポンガルSPL / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 久々のケーララSPL / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ パール・カッパSPL / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ３種ウタパムSPL / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ ティファンSPL / ボンベイ本厚木駅前店( BOMBAY )【本厚木】
→ 圧巻のオーナムサッディヤ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年08月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ HYDチキンダムビリヤニSPL / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 念願のオディシャSPL / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年07月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店はマトンダムビリヤニSPL / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年06月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のインド中華スペシャル / ボンベイ本厚木駅前 ( BOMBAY )【本厚木】
→ GWはダムビリヤニSPL / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のウガディスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年04月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年03月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ レアなノンヴェジが４つ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ バナナの葉包みブレッド料理 / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年02月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ タンドール料理の盛り合わせ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年02月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 今年も４種ポンガル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年01月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年12月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年12月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年11月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年11月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年10月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年09月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年オーナムサッディヤ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年08月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年08月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年07月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年07月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年06月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年06月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年05月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年05月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年04月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年04月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店の定例地味ヴェジ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年03月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 定例の駅前タミル・ヴェジ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年02月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 少し遅めのポンガル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年01月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 安定の駅前店タミル・スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年12月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 今回は特別にアンリミテッド / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年11月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ヴェジ・ミールス再び / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年10月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ヴェジ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年オーナムサッディヤ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のスペシャル・ビリヤニ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年８月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ナードゥ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年07月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ いきなりアーンドラのスペシャルミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年06月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年05月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年04月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年03月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年02月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 新春スペシャルバナナリーフミールス / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
