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アトピー改善の方法と体験談
30年の苦しみと闘い、
アトピーからの復活。
私の経験が、
あなたの
乾燥肌や
アトピーの改善に
役立ちますように。
【保存版】
アトピー対策
食べていいもの
ダメなもの
まとめ
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第四章：衛生管理に関する知識
まとめ
食生活アドバイザーを受験される方
アトピーで
少しでも食生活の改善に
興味がある方
参考にしてください
1. 細菌性直中毒は、感染型と毒素型に分類
毒素型は、食品内毒素型と生体内毒素型に分類される
2. 自然毒の種類
「青梅」アミグダリン
「巻貝」テトラミン
「フグ」テトロドトキシン
「キノコ」アマトキシン
3. カビの有害物質
「ピーナッツ」マイコトキシン
4. ノロウイルスの予防対策は、85‐90℃で90秒以上加熱
5. ヒスタミンは、魚介類や加工品に含まれる
6. 食中毒の分類
感染型：サルモネラ菌
生体内毒素型：ウエルシュ菌
食品内毒素型：ボツリヌス菌
化学物質：ヒ素
7.食中毒の種類
カンピロバクター：鶏肉の加熱不足
サルモネラ菌：鶏卵や中身が汚染
ボツリヌス菌：ソーセージやハム・缶詰
セレウス菌：土壌、水中、埃に芽胞の形で存在
ウエルシュ菌：大量加熱調理後、室内保存で発生
8．衛生管理の５S活動
整理、整頓、清掃、清潔、しつけ
9. アルコール除菌は、芽胞細菌に効果なし
10. 抗菌とは、微生物を抑制すること
11. 除菌とは微生物を除去すること
12. 滅菌とは微生物をほぼ無菌にすること
13. 静菌とは微生物をそれ以上繁殖させないこと
14. 殺菌とは微生物を死滅させること
15．消化器系伝染病菌に分類されるもの
赤痢菌、コレラ菌、腸チフス菌、パラチフス菌
16. 食品添加物は天然物と化学的合成物の両方を含む
17. BSE（牛海綿状脳症）は、タンパク質の一種であるプリオンの異常化が原因
18. 低温長時間殺菌による牛乳は「パスチャライズ」と呼ばれる
19. 流通が菌されている農薬リストを「ポジティブリスト」と呼ぶ
20. 表示が免除される食品添加物を「キャリーオーバー」という
