いつも読んでくださりありがとうございます
一方通行のブログでごめんなさい
キャパ広げ中です（広がるのか？）
歯をみがくように、お化粧を落とすように
当たり前のこととしてできるようになるよう
日課を増やしております
ｗｗｗ
わたしお琴もやっており
10月は演奏会があります、いよいよ本格的に特訓が始まりました
練習あるのみ・・・
忙しくなります
演奏会の１週間前には着付けの復習もしないと
忘れてしまっているので毎日着物を着る練習もします
そんなこんなで毎日電池切れになるまで
なんだかんだをやりながら
最後は眠くて吐き気がしてくるのです
そこでやっと終了になれます
そこまでは起きて何かしていないと
終われません
昨夜豆をひき、熱湯で少し蒸らしてから水をいれ
一晩冷蔵庫で寝かしたアイスコーヒー
今日は鈴の音にて・・・中煎り
もぅトロケルなんとも言えぬ甘みを感じる
なんとも言えぬおいしさです
それは、やはりお湯で淹れた珈琲とはまた別物の美味しさであると
わたしは思うのです
お湯で淹れたほうがそれはそれは風味もいいですし
良い意味での苦みやえぐみ（山口さんの珈琲にはえぐみはないのですが
表現としての不快ではないえぐみというのでしょうか・・・これは
飲んだ方にしかわからない感覚です）
それは、また別物の美味しさ
でも心の隅で、ちょっと勿体ないよね、本来のきっと豆の良さを
最大限に発揮せずに終わってしまっているのではないか？という
小さな気持ちを心の片隅に置きながら飲むのです
それでも、やはりまた飲みたくなってしまう
この水出し珈琲なのでした・・・
山口さんにそれはアウト～なんて言われてしまうのではないかと
実はドキドキしちゃって
伺ってしまいました
載せるのをやめようか伺ってからにしようと思い・・・・
そんなことは仰いませんでした
心の広い方です
思うことは絶対にあるはずですものね
ごめんなさい
前に述べたようにきっときっと最大限に豆のポテンシャルを
引き出されてはいないことと思います
飲むならばホットでいれて、少し濃い目に
そして氷を入れるのが望ましいのではないでしょうか
それでも、でも、美味しいのは
何をしても美味しいのです
きっとそうゆうことなんだと思います
千葉はたくさん焙煎しているコーヒー屋さんがあります
仲良くさせていただいている若い焙煎士の方がおります
彼らに珈琲を出すときに
もっとうまく淹れれたらいいんでしょうけれど
わたしが台無しにしていたらと思うんですというと
山口さんレベルの方は
どなたがいれても美味しくなりますから大丈夫ですよ
とおっしゃいました
美味しい珈琲は冷めても美味しい
翌日だって美味しい
牛乳いれてもミルクたくさんいれても
お砂糖いれても
水出しにしたって、水いれて薄めて飲んだって
氷たくさんいれても
誰が淹れても
美味しい
これが山口珈琲をプライベート珈琲から
お店で提供するようになったり
そして販売にまで至った
自分が作ってないから（焙煎しているわけではないですもの）
余計に自信をもって美味しいですよと言えるのですｗ
いつもの珈琲の選択肢に入れていただけたら嬉しいです
今日はこちらのイタリアン
先月はあっちのイタリアンだったよねという風に
来月はどこに行く？
ずっとクオーレでなくてもいいのです
いろいろなお店にむしろ行っていただき、そしてまたいらして
いただけたら嬉しいかぎりです
今回の珈琲ラベルはこんな感じになります
もぅすこし手直しするつもりです
そうそう今回の懐石風なお箸で食べるコースは
デザートがなんと
珈琲ゼリーとキャロットケーキにする予定なのです
なので今日は一人で優雅に珈琲ゼリーを研究してきましたｗ
アイスクリームにスコーシホイップされ生クリーム
絶妙なアイスの甘さ、キャラメルナッツだったかな？
美味しかったです
さてさてシェフはどんな珈琲ゼリーを作ったのか？
とても楽しみです
（アハハ研究でもなんでもないですね、今日仕込みをしていましたから
もぅできていることと思います）試食は明日です
２０２６年のカレンダーも作成を始めました
２か月間で終わらせる予定です
また描けたら見てください
