La bonne table. 　加藤千明料理教室

8月　季節を感じるお菓子教室

8/19 お菓子教室　募集

8/19 土曜日　お菓子教室、一名様募集します.＊ブルーベリーチーズケーキ＊いちぢくスパイシーパウンドケーキです.8/17木曜　畏れ入りますが締切です.ご検討くださいますようよろしくお願いいたします. cuis_patis@yahoo.co.jp

令和五年　梅干し土用干し

毎年恒例の梅干し作り.梅干しレッスン用は既に終了しておりますが、我が家用はようやく土用干し終了.土用はとうに過ぎておりますが、量が多いため幾度かに分割して作業.酷暑・厳しい残暑に於いては、これまでの方式と違えて作業を進めました.これまでは竹かごに載せていた土用干しも同じく変更しましたが、やり易い方法となり効率よし. 私は専ら赤紫蘇梅を作りますが 梅は一粒づつ色づきが違い、まるで醸造用ブドウのveraisonのようで美しいグラデーションにいつも見惚れます.今年は梅の熟度のためなのか、これまでで一番良い出来上がりで満足.梅干しがうまく完成すると、一年元気の過ごせそうで本当に嬉しくしかも安心.梅干しは私にとってはお守りのようなものなのです.ちなみに、梅と杏を使います.こちらは毎年恒例の梅干し製作レッスンにてもお話しさせていただいてます.杏干は梅干し製作レッスンご参加の方にお裾分けしております、どうぞお楽しみになさってくださいね.

撮影

過日の撮影、金沢の伝統工芸　金沢金箔の箔一様のお料理製作を光栄にも承りました.箔一様は伝統と革新を併せ持つ魅力的な金箔お品々を手掛けておられる企業さまで、私自身も そして生徒様方々にもファンが多いです. お重はデザインもサイズも使いやすく、和洋中・そしてアフタヌーンティー等のスイーツ等、全ての食を盛り込むのにピッタリです.そしてワイングラスは金箔・銀箔を散りばめたデザイン、大きさや強度も使いやすくて自家用にも、そしておもてなしにもとてもおススメ. ワインに留まらず日本酒を味わう際にも如何でしょうか？この秋はひやおろしをワイングラスで楽しみ、そして金沢梨等 秋の実りをふんだんに取り入れたおつまみ共に秋の夜長を過ごされては如何でしょうか.またお教室でお話しさせてくださいね.お世話になりました皆々様、ありがとうございます.

山の日　葉月料理教室

8月料理教室

酷暑の中を皆様、ありがとうございます.各々に美しい盛り込みで仕上げていただきました.

10月日程

ひと雨が待ち遠しいこの頃です.厳しい暑さまだ続く予報ですので、引き続き休養・食事・水分補給をしっかりなさってよい夏をお過ごしください.10月日程のお知らせです.別途、秋にお教室研修を考えておりますのでまたお話しさせて頂きますね!そして随時グループレッスンを承っております（5名様〜）.日時、内容など相談させてください. cuis_patis@yahoo.co.jp◎料理教室3(火）　　　　10:30〜　あと一席4(水）　　　　10:30〜5(木）　　　　10:30〜　あと一席7(土）　　　　10:00〜10(火）　　　 10:45〜 (満席）11(水）　　　 18：00〜12（木）　　　　貸切13（金）　　　　貸切23 (月) 貸切24(火) 貸切◎お菓子教室14（土）　　14：00〜　→ 開始時間ご留意下さい　　　　　　　　　　　あと一席◎京都教室 17(火）　　　 10:30〜18(水）　　　　10:30〜19(木) フェアウェル会

8月料理教室　夏のお弁当レッスン.

金沢の花火

7月お菓子教室　恒例の丸ごとメロン

7月料理教室②夜クラス

7月料理教室

梅雨明け待ち遠しい頃、7月料理教室が開始しております. 夏野菜ふんだんなお料理、メインはル・コルドンブルー　パリ校の想い出の賄いの想い出の味. 簡単にできる牛肉煮込みは香りを様々封じ込めて. 暑い季節こそしっかりといただき元気に参りましょう！7月もどうぞよろしくお願い申し上げます.

9月日程.

＊＊ 9/12(火）は事情によりキャンセルさせて頂き、9/8(金）に代替させてください. ご予定くださった方、誠に申し訳ございません梅雨明け待ち遠しいこの頃、大雨の状況も届いております.引き続きくれぐれもお気をつけください.9月日程のお知らせです.初秋の実りの便りが待ち遠しいです.グループレッスン 、出張教室等随時承ります.日時・内容等相談させていただきます. 　cuis_patis@yahoo.co.jp◎料理教室2(土）　　　貸切3(日）　　　貸切5(火）　　　10:30〜6(水）　　　10:30〜7(木）　　　10:30〜　　（満席🈵）8(金）　　　10:30~10(日）　　 10:00〜12(火）　　 10:30〜. 　→事情により9/9(金）に振り替えさせてください. ご予定くださった方、申し訳ございません13(水）　　 17:45〜19(火) メンテナンスのためお休み23（土・祝）　貸切26〜27 メンテナンスのためお休み26(火）　　 貸切◎お菓子教室16(土）　　10:30〜

美術・文化財のお勉強.

グループレッスン②

グループレッスン①

工芸とチーズ 第二弾 @金沢市 /チーズプロフェッショナル協会 北陸幹事会

CPA北陸幹事会によるチーズセミナー　『チーズと工芸 第二弾』.石川県の工芸 九谷焼のお話を聴き、チーズのカッティングを学び、チーズと大門素麺、こんかぶり、能登塩ベースのとびきり美味なお塩 "サワーソルト” 等、北陸の食材を使うお料理の説明とご試食、そして石川県立大学で取り組まれている羊飼育・羊乳チーズ製造プロジェクトのお話と日本では貴重な羊乳チーズご試食等、盛りだくさんに. ご参加皆様、ありがとうございます.次回は 8/20(日）　『イキイキフレッシュチーズ』、会場は金沢チーズプラッターさん（金沢市間明）です.ブッラータをお一人一個、しっかりお上がりいただいたり、チーズのお勉強があったりとこちらも盛りだくさんです.どうぞ奮ってご参加ください. お申し込みはチーズプロフェッショナル協会までお願いします.

恒例の梅収穫

今年も恒例の梅収穫へ.毎年"金沢のベニシアさん". のご厚意で、お宅の山へ伺ってます. 4時起床で5時前から友人と梅摘み開始.早朝の里山は 12度ほど、びっくりするほど寒い！例年より早くも既に色づき始めて、甘い香り.自然栽培ながらも今年は粒が大きく、立派.熟したものは梅干と再度蜜煮に、青いものはエキスに.草の香りを楽しみながら手早く収穫、早朝から動くと気持ち良い.梅干は私には欠かす事ができない元気の源・食材・調味料であり食べるとホッとするお守りのような大切なもの、今年も季節の手仕事に励む事ができて幸せです.梅干作りレッスンの皆様も引き続きどうぞよろしくお願いいたします.

6月料理教室

8月 日程.

初夏の食材が様々届く季節となりました.8月日程のご案内です.久々に和のお弁当レッスンです、18cm角のお弁当箱を包む事のできる小風呂敷を、そして保冷袋と保冷剤のご用意をお願いします.今年もしっかり暑い予報ですが、旬の食材をふんだんに使う身体に優しく元気の出るお料理を心掛けて参ります.どうぞよろしくお願いいたします.＊8/11 金・祝開催ございますので5(土) はキャンセルさせていただきます. 申し訳ございません,＊お申し込み状況により日程の変動ございますこと、何卒ご了承願います＊随時グループレッスンを承ります、内容、日程など相談させていただきます　　　　　　cuis_patis@yahoo.co.jp◎料理教室１（火）　　10:30〜3　(木）　　10:30〜　→ あと一席6(日) 10：00〜8 (火）　　 10:30〜9(水）　　 17:45〜11 (金・祝） 10:30〜 → 10：30〜 です / 満席🈵16 (水）　　 10:30〜20(日）　　　貸切26（土）　　 貸切◎お菓子教室19 （土）　10:00〜◎京都教室8/29　(火）10:30〜/　18:00〜 (貸切）8/30 (水） 10:30〜 (あと一席）