ビストロ料理教室2021年秋レッスンのメニュー

皆さま、こんにちは。

9月に入り、ようやく残暑も落ち着いてきましたね。

徐々に秋へと、季節の移り変わりを感じます。

フランスでは、ちょうどブドウの収穫時期。

この季節になるとヴァンダンジュ（ワイン用のブドウ摘み）へ北フランスへ研修に行ったときのことを思い出します。

朝日が昇る前に、ブドウ畑に行き、畑一面が朝日で黄金色に染まります。

その中で、クロワッサンとポットに入れて持ってきた熱々のコーヒーを朝食にいただくのは、最高のひと時でした。

さて、秋レッスンのメニューのご紹介です。

～2021年秋　秋のビストロ　Automne 2021～

◆いちじくとゴルゴンゾーラのカナッペ

◆リヨン風ソーセージ

◆鮮魚のポワレ　海藻バターソース

◆バスク風チーズケーキ

<AMUSE BOUCHE>

いちじくとゴルゴンゾーラのカナッペ

フランスでは、いちじく、プルーン、デーツなどのドライフルーツをよく食べます。

塩気のあるチーズと自然な甘味のドライフルーツは相性抜群。

イチジクとブルーチーズの取り合わせに、はちみつをかけて甘じょっぱく。

材料があれば、ささっと作れるアミューズです。

<ENTRÉE>

リヨン風ソーセージ

食の都、リヨンには様々な郷土料理があります。

その中のひとつ、お肉の旨味がしっかりと感じられる、リヨン風ソーセージをご紹介。

アクセントに入れるピスタチオで、色合いと食感、風味を底上げしてくれます。

茹でたじゃが芋と、ヴィネグレットソースでいただくのが定番ですが、

サンドイッチやパスタの具材としても大活躍の1品です。

<PLAT>

鮮魚のポワレ　海藻バターソース

スーパーでも手に入りやすい、切り身のお魚をフレンチに。

皮面はパリっと、身はしっとりふわふわに焼くテクニックをお教えします。

フレンチのトラディショナルなブールブランソース（バターソース）はレモンをきかせて、

とろりと、きれいに乳化させるのがポイント。

そこへ海藻もプラスして、ワンランク上の仕上がりに。

<DESSERT>

バスク風チーズケーキ

バスク風チーズケーキは、伝統的なバスクの郷土菓子ではなく、

バスク地方のバルで出したチーズケーキから、人気に火がつきました。

高温で一気に焼き上げるので、外側は香ばしく、中はとってもクリーミー。

レッスンでも、中がクリーミーな濃厚風味に仕上げます。

とても簡単に出来る上に、味は本格的。

プレゼントにもおすすめしたいケーキです。

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～お申込みの流れ～

当アトリエは会員制とさせていただいております。

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◆レッスン料金　8500円

◆時間　13時～17時位まで

◆場所　茅ヶ崎駅より徒歩4分（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）

◆内容　ビストロ料理（アミューズ・前菜・メイン・デザート＋グラスワイン）

◆お持ちいただくもの　エプロン・ハンドタオル・筆記用具

◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 

お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。

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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。

フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。

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