2026年6月・7月初夏から夏のビストロレッスンメニューのご案内

～2026年月6/7月 初夏～夏のビストロレッスン　Cours Bistrot – Début d'été & Été (juin–juillet 2026)～

LESSON MENU

◆グリーンピースのプチポドクレーム・サレ

◆春菊、鰤、新玉葱のサラダ仕立て　柑橘ソース

◆骨付き仔羊のスパイスクルート焼き　カカオソース　じゃが芋のガレット

◆カマンベールチーズケーキ　金柑コンポート

＜AMUSE BOUCHE>

なめらか鶏レバーとトマトのブルスケッタ

鶏レバーを丁寧に下処理し、口当たりなめらかなクリームに仕上げます。香ばしく焼いたバゲットにのせ、フレッシュトマトを合わせた、ビストロ定番の前菜です。

【レッスンポイント】

鶏レバーの下処理

レバーのなめらかな作り方

ブルスケッタの美味しい仕上げ方

レバーのコクとトマトの酸味が絶妙に調和する一皿を学びます。

<ENTRÉE>

鰹と焼き茄子のムース、トマトウォーターのカッペリーニ

旬の鰹を香ばしく炙り、焼き茄子のムースと澄んだトマトウォーターを合わせた夏らしい一皿。カッペリーニで仕立てる、涼やかなフレンチスタイルの前菜です。

【レッスンポイント】

焼き茄子ムースの作り方

透明感のあるトマトウォーターの取り方

冷製パスタの味の組み立てと盛り付け

素材の旨味と香りを引き出しながら、夏の前菜にふさわしい軽やかな一皿を学びます。

<PLAT>

マグレ・ド・キャナールのポワレ赤ワインとブルーチーズのソース

ビストロ料理教室アトリエ・ルー・グルーズ　6月/7月レッスンメニュー

鴨胸肉を皮目は香ばしく、身はしっとりロゼに焼き上げ、赤ワインのコクとブルーチーズの風味を合わせた濃厚なソースで仕上げます。フランス料理の王道を楽しめるメインディッシュです。

【レッスンポイント】

鴨胸肉の下処理と火入れのコツ

美しいロゼに仕上げる焼き方

赤ワインソースの作り方

ブルーチーズを使ったソースのバランス

鴨肉の焼き方と、本格的なフレンチソースの基本を学べる一皿です。

<DESSERT>

さくらんぼのフランタルト

旬のさくらんぼをたっぷりと使い、なめらかなフラン生地と香ばしいタルト生地を合わせて焼き上げます。フランスの家庭菓子らしい、素朴で優しい味わいのデザートです。

【レッスンポイント】

タルト生地の作り方と敷き込み方

なめらかなフラン生地の作り方

さくらんぼの下処理と焼き込みのコツ

美しく焼き上げるための温度管理

タルトとフラン、2つの基本技術を学びながら、季節の果実を使った本格フランス菓子を作ります。

＜レッスン日程＞　13時から17時半くらいまで

キャンセル待ち受付中です

7月11日

7月12日 

7月13日 

7月18日 残席１

7月19日 

7月20日 

8月02日 

※4名様以上6名様以下で、プライベートレッスン承ります※

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～お申込みの流れ～

①　お名前（フルネーム）

②　ご連絡先のお電話番号

③　ご参加可能な日程・曜日　

をご記入いただき、お問い合わせフォーム

または下記のメールアドレスまでお願いいたします。

atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）

携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、

お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。

なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。

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◆レッスン料金　9000円

◆時間　13時～17時位まで

◆場所　

  茅ヶ崎駅より徒歩4分

（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）

◆内容　

   ビストロ料理(アミューズ・前菜・メイン・デザート     ＋グラスワイン）

◆お持ちいただくもの　

   エプロン・ハンドタオル・筆記用具

◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 

お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。

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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。

フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。

★お知らせ★

「ビストロ・パ・マルのレシピ帖」を東京創元社より出版いたしました!

ビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック | 小川 奈々 |本 | 通販 | AmazonAmazonで小川 奈々のビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック。アマゾンならポイント還元本が多数。小川 奈々作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。またビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブックもアマゾン配送商品なら通常配送無料。www.amazon.co.jp

「フライパン1本　30分でできる　フレンチレシピ」　

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フライパン1本 30分でできる フレンチレシピ 1,512円 Amazon

どれも、作りやすいフライパンでできるレシピです。

全国の書店、アマゾン、楽天などでお買い求めいただけます。

「パリの有名レストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ」（誠文堂新光社）

がフランス、エドワード・コアントロー氏による、料理のアカデミー賞

「グルマン世界料理本大賞」のフランス料理部門で、世界第2位となりました！

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2026年春 ビストロ料理教室2月/3月レッスンメニュー

皆さま、こんにちは。

2月の初雪、冷え込みましたが、降りしきる雪の美しさに見とれてしまいました。

さて、食材はだんだんと春めいてきました。

春レッスンメニューのご紹介です。

～2026年2月/3月　春色フレンチ　Saveurs de bistrot au printemps　Février / Mars～

◆グリーンピースのプチポドクレーム・サレ

◆春菊、鰤、新玉葱のサラダ仕立て　柑橘ソース

◆骨付き仔羊のスパイスクルート焼き　カカオソース　じゃが芋のガレット

◆カマンベールチーズケーキ　金柑コンポート

＜AMUSE BOUCHE>

グリーンピースのプチポドクレーム・サレ

プチポドクレームは、プリンをもっと柔らかく滑らかにしたようなフランス定番のお菓子です。

今回は鮮やかなグリンピースで塩味に仕上げます。

桜の花を飾り、春色カラーに。

春のアミューズとして気分を盛り上げてくれます。

口溶けの良い仕上げる為に、配合や火入れにコツをお教えします。

<ENTRÉE>

春菊、鰤、新玉葱のサラダ仕立て　柑橘ソース

旬の食材を取り合わせた爽やかな香りの1品。

パリのマルシェでは、春菊は柔らかい葉の部分をサラダ用として見かけます。

心地よい苦味と、強い旨味のある鰤、甘酸っぱい柑橘のソースの相性は◎

フレンチにおける生魚を扱い方、ソースとの合わせ方、

葉物野菜の扱いについてしっかりと学んでいただきます。

基礎的な事ですが、プロフェッショナルな工程をきちんと取り入れることで、ワンランク上の仕上がりに導きます。

<PLAT>

骨付き仔羊のスパイスクルート焼き　カカオソース　

じゃが芋のガレット

フレンチで人気食材の骨付き仔羊肉。

レッスンでは仔羊の骨の構造を理解し、どうカットすべきかを学んでいただきます。

また、少し攻めた組み合わせ方をご紹介します。

仔羊の香りには、意外にもパンチと苦味のきいたカカオソースと相性が良いです。

この二つの味を繋ぐ役割が、スパイス風味のクルート。

フレンチならではの、食材の組み合わせの面白さを体感していただけるレシピです。

<DESSERT>

カマンベールチーズケーキ　金柑コンポート

日本でも人気の、北フランスに位置するカマンベール村発祥の白カビチーズを使って、

中心がとろりとしたオリジナルチーズケーキレシピをご紹介します。

中心がとろけるように仕上げるには、材料の混ぜ方、温度、火入れが重要なカギとなります。

旬の金柑コンポートとクランブルも付け合わせとして、一緒にご紹介します。

＜レッスン日程＞　13時から17時半くらいまで

キャンセル待ち受付中です

2月14日

2月15日

2月16日

3月06日 

3月07日

3月08日

3月20日

3月21日

3月22日

※4名様以上6名様以下で、プライベートレッスン承ります※

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～お申込みの流れ～

①　お名前（フルネーム）

②　ご連絡先のお電話番号

③　ご参加可能な日程・曜日　

をご記入いただき、お問い合わせフォーム

または下記のメールアドレスまでお願いいたします。

atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）

携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、

お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。

なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。

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◆レッスン料金　9000円

◆時間　13時～17時位まで

◆場所　

  茅ヶ崎駅より徒歩4分

（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）

◆内容　

   ビストロ料理(アミューズ・前菜・メイン・デザート     ＋グラスワイン）

◆お持ちいただくもの　

   エプロン・ハンドタオル・筆記用具

◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 

お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。

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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。

フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。

★お知らせ★

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ビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック | 小川 奈々 |本 | 通販 | AmazonAmazonで小川 奈々のビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック。アマゾンならポイント還元本が多数。小川 奈々作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。またビストロ・パ・マルのレシピ帖: ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブックもアマゾン配送商品なら通常配送無料。www.amazon.co.jp

「フライパン1本　30分でできる　フレンチレシピ」　

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どれも、作りやすいフライパンでできるレシピです。

全国の書店、アマゾン、楽天などでお買い求めいただけます。

「パリの有名レストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ」（誠文堂新光社）

がフランス、エドワード・コアントロー氏による、料理のアカデミー賞

「グルマン世界料理本大賞」のフランス料理部門で、世界第2位となりました！

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2026年春 ビストロ料理教室2月/3月レッスンメニュー

皆さま、こんにちは。

2月の初雪、冷え込みましたが、降りしきる雪の美しさに見とれてしまいました。

さて、食材はだんだんと春めいてきました。

春レッスンメニューのご紹介です。

～2026年2月/3月　春色フレンチ　Saveurs de bistrot au printemps　Février / Mars～

◆グリーンピースのプチポドクレーム・サレ

◆春菊、鰤、新玉葱のサラダ仕立て　柑橘ソース

◆骨付き仔羊のスパイスクルート焼き　カカオソース　じゃが芋のガレット

◆カマンベールチーズケーキ　金柑コンポート

＜AMUSE BOUCHE>

グリーンピースのプチポドクレーム・サレ

プチポドクレームは、プリンをもっと柔らかく滑らかにしたようなフランス定番のお菓子です。

今回は鮮やかなグリンピースで塩味に仕上げます。

桜の花を飾り、春色カラーに。

春のアミューズとして気分を盛り上げてくれます。

口溶けの良い仕上げる為に、配合や火入れにコツをお教えします。

<ENTRÉE>

春菊、鰤、新玉葱のサラダ仕立て　柑橘ソース

旬の食材を取り合わせた爽やかな香りの1品。

パリのマルシェでは、春菊は柔らかい葉の部分をサラダ用として見かけます。

心地よい苦味と、強い旨味のある鰤、甘酸っぱい柑橘のソースの相性は◎

フレンチにおける生魚を扱い方、ソースとの合わせ方、

葉物野菜の扱いについてしっかりと学んでいただきます。

基礎的な事ですが、プロフェッショナルな工程をきちんと取り入れることで、ワンランク上の仕上がりに導きます。

<PLAT>

骨付き仔羊のスパイスクルート焼き　カカオソース　

じゃが芋のガレット

フレンチで人気食材の骨付き仔羊肉。

レッスンでは仔羊の骨の構造を理解し、どうカットすべきかを学んでいただきます。

また、少し攻めた組み合わせ方をご紹介します。

仔羊の香りには、意外にもパンチと苦味のきいたカカオソースと相性が良いです。

この二つの味を繋ぐ役割が、スパイス風味のクルート。

フレンチならではの、食材の組み合わせの面白さを体感していただけるレシピです。

<DESSERT>

カマンベールチーズケーキ　金柑コンポート

日本でも人気の、北フランスに位置するカマンベール村発祥の白カビチーズを使って、

中心がとろりとしたオリジナルチーズケーキレシピをご紹介します。

中心がとろけるように仕上げるには、材料の混ぜ方、温度、火入れが重要なカギとなります。

旬の金柑コンポートとクランブルも付け合わせとして、一緒にご紹介します。

＜レッスン日程＞　13時から17時半くらいまで

キャンセル待ち受付中です

2月14日

2月15日

2月16日

3月06日

3月07日

3月08日

3月20日

3月21日

3月22日

※4名様以上6名様以下で、プライベートレッスン承ります※

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～お申込みの流れ～

①　お名前（フルネーム）

②　ご連絡先のお電話番号

③　ご参加可能な日程・曜日　

をご記入いただき、お問い合わせフォーム

または下記のメールアドレスまでお願いいたします。

atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）

携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、

お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。

なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。

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◆レッスン料金　9000円

◆時間　13時～17時位まで

◆場所　

  茅ヶ崎駅より徒歩4分

（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）

◆内容　

   ビストロ料理(アミューズ・前菜・メイン・デザート     ＋グラスワイン）

◆お持ちいただくもの　

   エプロン・ハンドタオル・筆記用具

◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 

お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。

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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。

フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。

★お知らせ★

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