今日の賄いは！
アマダイの鱗焼き カポナータ添え
スパゲッティー二 魚介のラグーソース
魚介のラグーソースのレシピです！
材料 ２人分
スパゲッティー二 １６０g
イカ、ホタテ、エビなど １００g
ニンニク ２分の１片
唐辛子 １本
オリーブオイル 大さじ２
玉ねぎ ５０g
人参 ３０g
セロリ ２０g
白ワイン 4０ml
トマトソース 6０ml
イタリアンパセリ 適量
塩、コショウ 適量
下準備
・魚介類はフードプロセッサーで粗く刻む。
・ ニンニク、香味野菜はみじん切りにする。
・ イタリアンパセリはみじん切りににする。
作り方
① フライパンに、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル（大さじ１）を加え弱火にかける。
② ニンニクが色付きはじまたら、香味野菜、ローリエを加えじっくり炒める。
③ 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）、魚介類を加え軽く塩をし、しっかりと水分がなくなるまで炒め白ワインを加え②と合わせる。
④ 水（分量外）を加え中火強で４０分煮込む。
⑤ 次にトマトソースを加えソースの濃度を調整し塩、胡椒で味を整えローリエを取り除く。
⑦ 鍋に塩を加えパスタを茹でる。
⑧ 茹で上がったパスタをソースと合わせる。
⑨ 皿に盛り付けイタリアンパセリを振り完成。
イタリア料理とワインの教室 クッチーナ ジャンニ
da2007@cucina-gianni.com
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