卵サンドが本物かどうかは、指で押してみれば誰でもわかる
N君：本物の黄身なら、黄身はふわっとしているから、簡単に潰れますよね。ゆで卵の黄身の部分を触っても潰れますし。
河岸：そのとおり。逆に、もし「白身100％のニセモノ」なら、指で押しても、弾力性があってなかなか潰れない。白身だから当然だよね。
N君：なるほど、黄身の部分を指で軽く潰せばいいんですね。これなら簡単、誰でもできそうです！
河岸：もちろん買う前の商品はダメだよ。あくまで売り物だからね。でも「見た目」では見抜けないから難しいところだよね。
N君：冒頭でも触れましたが、次回作＆ネット連載のために行った店も、かなり増えてきましたね。寿司、焼き鳥、親子丼、おでん、豆腐屋……。
河岸：「外食店のルポ」と「食材の深掘り解説」の2本立てで、『「外食の裏側」を見抜く、もっと簡単な100のスキル、教えます。』みたいな感じにしようか。
N君：そうですね。読んだ人が、自分でいい店を見分けられる本、食べ方のプロのスキルがまねできる本にしたいですね。
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河岸：せっかく連載をやっていることだし、この連載の読者には「このジャンルの外食を扱ってほしい！」というリクエストがあれば、ぜひ教えてほしいね。
N君：そうですね、ハッシュタグ「#外食の裏側」をつけて、ツイッターでつぶやいてもらえれば、チェックできますので。
河岸：ツイッターでは「結論。N君は立ち食いそばだけ食べていればよし」とか、さんざんな書かれようだけどね（苦笑）。
N君：そうですよ。「N君、太鼓持ちの哀れさよ」なんて、僕の職業がいつの間にか「編集者」から「太鼓持ち」になっているんですから……（苦笑）。
というわけで、「みんな大好き『卵サンド』の裏側」は以上です。
本文では「サンドイッチのパン」の説明までできませんでしたが、「パン」もサンドイッチのおいしさを大きく左右します。
同じサンドイッチでも、商品によって「パンのふわふわ感」がまったく違います。
もちろん、ふわふわしたパンのサンドイッチがおいしく、そういう店は売り上げも伸びています。
一度、「軽く触り比べ」「食べ比べ」してみてください。
また、自宅で「おいしいサンドイッチ」を作る場合は、焼きたてのパンより、1日経ったパンのほうが、しっとりしておいしくできるもの。
ぜひそちらも試してみてください。
runより：卵サンド（卵全部とは言っていない）って奴っすか？(´･ω･｀)